為貫徹落實習近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為重要批示精神，深入實施《中華人民共和國反食品浪費法》，進一步制止餐飲消費環(huán)節(jié)浪費，結(jié)合《四川省2023年食品安全重點工作安排》《四川省糧食節(jié)約和反食品浪費2023年工作要點》等文件要求，制定了我省制止餐飲消費環(huán)節(jié)浪費2023年重點工作安排。請各有關(guān)單位結(jié)合實際抓好落實，并于7月20日、12月31日前分別報送2023年上半年和全年工作總結(jié)。

附件：   2023年四川省制止餐飲消費環(huán)節(jié)浪費重點工作安排

一、加強行業(yè)引導(dǎo)

（一）加強餐飲行業(yè)引導(dǎo)。指導(dǎo)餐飲行業(yè)商（協(xié)）會發(fā)出反食品浪費倡議，督促餐飲企業(yè)落實反浪費責任。引導(dǎo)餐飲單位優(yōu)化宴會套餐，提供不同規(guī)格、分量的宴會菜品和宴會零點菜單供消費者自主選擇。

（二）鼓勵提升服務(wù)水平。鼓勵餐飲單位發(fā)展連鎖經(jīng)營和中央廚房，提升餐飲行業(yè)標準化水平，規(guī)范快餐、團餐等大眾餐飲服務(wù)。鼓勵餐飲單位提供宴會分餐服務(wù)，配備公筷公勺公夾，餐后主動提醒消費者打包并提供打包服務(wù)。

二、加強標準制定

（三）貫徹國家有關(guān)標準。貫徹落實國家有關(guān)餐飲行業(yè)反食品浪費制度規(guī)范。開展《餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理規(guī)范》《餐飲分餐制服務(wù)指南》《宴席節(jié)約服務(wù)規(guī)范》等國家行業(yè)標準宣傳貫徹。

（四）推動制定地方標準。圍繞團體宴席、火鍋等重點領(lǐng)域，推動制定反浪費的團體標準和地方標準，規(guī)范引導(dǎo)餐飲單位在采購、加工制作、末端服務(wù)等各環(huán)節(jié)樹立節(jié)約意識。

三、防范外賣點餐浪費

（五）優(yōu)化外賣商家服務(wù)。配合市場監(jiān)管部門，引導(dǎo)外賣商家、餐飲企業(yè)對外賣食物以標準化計量單位標注重量等信息，合理調(diào)整菜品分量、規(guī)格，提供“小份菜”“半份飯”，按量點餐等多樣化點餐服務(wù)，設(shè)置點餐人數(shù)、參考食量等量化參考指標。

（六）引導(dǎo)適量按需點餐。配合市場監(jiān)管部門，指導(dǎo)外賣平臺科學設(shè)置服務(wù)費用，落實服務(wù)費率透明度要求。督促平臺以顯著方式增加“適量點餐”“按需點餐”“理性消費”“反對浪費”提示。

四、營造勤儉節(jié)約氛圍

（七）發(fā)布反浪費公告。配合發(fā)改、市場監(jiān)管等部門，發(fā)布防止和減少餐飲浪費公告，加強反食品浪費宣傳，推動移風易俗，拒絕鋪張浪費，促進形成簡約、文明、健康的餐飲新風尚。

（八）營造節(jié)約氛圍。各地商務(wù)部門要密切配合發(fā)改、市場監(jiān)管、機關(guān)事務(wù)等部門，采取主題活動、印發(fā)資料、典型案例報道、新媒體宣傳等方式，提高宣傳覆蓋力度，營造勤儉節(jié)約的良好社會氛圍，推動反浪費成為餐飲行業(yè)行動自覺。

五、開展效果評估

（九）加強監(jiān)測評估。各級餐飲行業(yè)商（協(xié)）會應(yīng)定期對本地餐飲浪費情況進行監(jiān)測，加強分析評估，總結(jié)存在的問題。每年向社會公布有關(guān)反餐飲浪費情況及監(jiān)測評估結(jié)果，并及時抄報同級商務(wù)主管部門。

四川省商務(wù)廳

2023年7月13日

（聯(lián)系人：董銘；聯(lián)系電話：028-83231587）