發現食品中新的未知風險是一個系統性、集成性、創新性的工作，盡早識別和確認食品中的新風險，并采取有效的管理措施，是提升食品安全管理水平的關鍵之一。
2018年5月25日下午由食品伙伴網主辦，上海昌熠商務咨詢有限公司協辦的 【我們●食品】系列沙龍之食品安全風險識別，在食品伙伴網上海分公司悅辦公多功能廳成功舉辦。
來自頂新國際、迪斯尼、華潤萬家、康師傅、星巴克等近20家企業的法規人員、采購人員、質量控制人員參加了學習討論。
交流會現場
會議首先由上海食藥餐飲監管處張磊處長做了《“互聯網+”時代食品安全風險甄別探索》的報告。
張處長重點分析了網絡訂餐的興起及存在的食品安全問題，提出了先進行高風險品種和行業甄別，然后結合大數據、新技術手段進行重點管理的方法，為網絡訂餐的安全管理指明了方向 。
浙江農科院農業部農產品質量安全風險評估實驗室的楊桂玲老師和大家就“食品質量安全風險甄別與評價”進行了交流。
楊老師從什么是食品安全、風險甄別及風險管控三方面進行了論述。指出當同時滿足食品中存在有毒有害物質并可能對人體健康產生影響這兩個條件時，才能稱的上是食品安全問題。在風險甄別上，通過研究分析“毒豆芽”，“空心草莓”及“乙烯利催熟”事件闡述風險甄別的過程及方法，科學評估了熱點事件的食品安全風險等級。最后提出了風險管控的方法，并介紹了浙江的“一品一策”食品風險控制方法。
浙江農科院農業部農產品質量安全風險評估實驗室的楊桂玲老師
隨后上海昌熠商務咨詢有限公司的Edison Tang從法律方面闡述了食品安全風險知識。
食品伙伴網信息服務中心的營銷總監劉濤主要結合食品伙伴網在食品安全風險識別領域已經開展的工作，介紹了如何通過大數據積累識別外部風險。
首先，通過食品危害物基礎信息與限量數據庫為風險識別提供數據基礎；
其次，利用食品標準法規數據庫、食品安全信息監控及輿情分析系統、食品抽檢信息查詢分析系統、食品安全案例判例數據庫等大數據平臺，對食品安全標法變動、輿情事件、抽檢信息和案例判例等數據進行多層次多粒度的科學分析總結，從而識別食品安全外部風險；
最后，對特定的食品安全風險因子開展專門研究，為有效識別并控制食品安全風險提供了有利幫助。
食品伙伴網信息服務中心的營銷總監劉濤
最后，各企業之間，企業與老師間展開了熱烈討論，大家表示通過氣氛寬松的沙龍活動，輕松的學習和交流了新觀念、新思想。
后期，食品伙伴網將繼續圍繞食品監管政策、標準法規、風險控制等方面組織類似技術交流活動，以期共同促進食品行業健康發展。
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