檢查

項目

序號

檢  查  內  容

評價

分值

得分

食品通用檢查項目（37項）

1.

經營

資質

1.1

未存在超范圍經營情形。

□是 □否

1

1.2

許可證懸掛或擺放在經營場所的醒目位置。

□是 □否

0.5

2.

經營

條件

2.1

銷售場所環境干凈整潔。

□是 □否

1

2.2

食品銷售場所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水產品與其他食品等銷售區域分開設置，有固定的存放位置和標識。

□是 □否

1

2.3

食品銷售場所和貯存場所與生活區分（隔）開。

□是 □否

0.5

2.4

在銷售場所外設置或租賃貯存場所并及時報告。

□是 □否

□合理缺項

1

2.5

經營和貯存場所未設在易污染區域，距離裸露糞坑、無法排水的污水池等污染源25米以上。

□是 □否

0.5

3．

自查

情況

3.1

建立食品安全自查制度。

□是 □否

1

3.2

定期對食品安全狀況進行檢查評價，經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，立即采取整改措施。

□是 □否

2

4.

食品

安全

管理

制度

和

人員

管理

4.1

食品銷售企業建立并執行食品安全管理制度。

□是 □否

□合理缺項

0.5

4.2

食品銷售企業配備食品安全管理人員。

□是 □否

□合理缺項

1

4.3

食品銷售企業對其食品安全管理人員進行培訓和考核。

□是 □否

□合理缺項

1

4.4

食品安全監管部門實施監督抽查時，食品安全管理人員能夠準確、全面予以答復。

□是 □否

□合理缺項

1

4.5

食品銷售企業未存在經食品監管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況。

□是 □否

□合理缺項

1

4.6

食品銷售者建立并執行從業人員健康管理制度。

□是 □否

1

4.7

在崗從事接觸直接入口食品工作的從業人員取得健康證明。

□是 □否

□合理缺項

1

4.8

食品銷售企業對從業人員進行食品安全知識培訓。

□是 □否

□合理缺項

1

5.

經營

過程

控制

情況

5.1   

采購食品，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)。

□是 □否

2

5.2   

食品銷售企業建立食品進貨查驗記錄制度。

□是 □否

□合理缺項

1

5.3   

食品銷售企業如實記錄所采購食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

□是 □否

□合理缺項

2

5.4   

按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。

□是 □否

2

5.5   

定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

□是 □否

□合理缺項

1

5.6   

對經營過程有溫度、濕度要求的食品，配備保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設備，并按要求貯存。

□是 □否

□合理缺項

2

5.7   

食品貯存隔墻離地距離在10厘米以上。

□是 □否

1

5.8   

貯存和銷售散裝食品的，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱、地址及聯系方式等內容。

□是 □否

□合理缺項

2

5.9   

從事食品批發業務的銷售企業，建立食品銷售記錄制度。

□是 □否

□合理缺項

1

5.10 

從事食品批發業務的銷售企業如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期、以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

□是 □否

□合理缺項

2

5.11 

按要求停止銷售、召回、報告不符合食品安全標準或者證明可能危害人體健康的食品。

□是 □否

1

5.12 

建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

□是 □否

1

5.13 

食品銷售者張貼并保持上次監督檢查結果記錄。

□是 □否

1

6.

食品

標簽

等

外觀

質量

狀況

6.1

抽查的食品在保質期內。

□是 □否

1

6.2

抽查的食品感官性狀正常。

□是 □否

1

6.3

抽查的預包裝食品、食品添加劑的包裝上有標簽，標簽標明的內容符合食品安全法等法律法規的規定。

□是 □否

□合理缺項

2

6.4

抽查的食品標簽、說明書清楚、明顯，生產日期、保質期等事項顯著標準，容易辨識。

□是 □否

1

6.5

抽查的食品標簽、說明書未涉及疾病預防、治療功能。

□是 □否

□合理缺項

1

6.6

經營場所設置或擺放的食品廣告的內容真實合法，未涉及疾病預防、治療功能。

□是 □否

□合理缺項

1

6.7

抽查的轉基因食品按照規定顯著標示。

□是 □否

□合理缺項

0.5

食品特殊檢查項目（9項）

7.

食品

添加劑

7.1

采購食品添加劑，查驗供貨者的許可證和產品合格證明，并如實記錄所采購食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

□是 □否

□合理缺項

1

8.

食用

農產品

8.1

建立食用農產品進貨查驗記錄制度。

□是 □否

□合理缺項

1

8.2

如實記錄所采購食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

□是 □否

□合理缺項

2

8.3

抽查按照有關規定需要檢疫、檢驗的肉類，有檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件。

□是 □否

□合理缺項

1

9.

進口

食品

9.1

抽查的進口預包裝食品有中文標簽，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。

□是 □否

□合理缺項

2

9.2

抽查的進口食品有國家海關部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。

□是 □否

□合理缺項

1

10.

特殊

食品

10.1

設有專柜銷售保健食品，并在專柜顯著位置標明“保健食品”字樣，并在經營場所顯要位置標注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息。

□是 □否

□合理缺項

0.5

10.2

抽查的保健食品廣告內容聲明“本品不能代替藥物”。

□是 □否

□合理缺項

1

10.3

抽查的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽標明主要營養成分及其含量。

□是 □否

□合理缺項

1

現場制售食品檢查項目（7項）

11.

現場

制售

食品

11.1

從業人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛生。取得健康證明。

□是  □否

□合理缺項

1

11.2

食品操作區域保持清潔、衛生。

□是  □否

□合理缺項

1

11.3

食品原料、半成品和成品盛放、貯存時相互分開。

□是  □否

□合理缺項

1

11.4

食品添加劑由專人負責保管、領用、登記，并有相關記錄。

□是  □否

□合理缺項

1

11.5

操作專間、專用操作場所符合相關要求。

□是  □否

□合理缺項

1

11.6

餐廚用具按照規范進行清洗消毒。

□是  □否

□合理缺項

1

11.7

銷售現場制售食品的，在食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、制售日期（時間）或者保質期等內容。

□是  □否

□合理缺項

1

動態風險

因素量化分值

檢查人員簽名

備注

1.本表僅用于取得有效食品經營許可證，且主體業態為食品銷售經營者的風險分級。

2.檢查時發現不存在該項情形時，應當選擇“合理缺項”。

3.檢查時評價為“否”的，予以計分。

4.現場制售食品相關要求參照《餐飲服務食品安全操作規范》。