這些籍貫潮汕的獅頭鵝，一只售價(jià)在300元到500元左右。而如果碰上重要節(jié)慶，潮汕人往往會(huì)不吝重金，購(gòu)買(mǎi)三年以上的老鵝，單一個(gè)鵝頭就能賣(mài)到1000多元，往往還供不應(yīng)求。

 

　　金書(shū)濤家最拿手的菜式就是鵝肉丸。一位老道的廚師一天大概能生產(chǎn)100斤左右的鵝肉丸。然而，這個(gè)銷(xiāo)售量既滿足不了消費(fèi)者，更滿足不了金書(shū)濤，頭腦靈活的他打上了預(yù)制菜的主意。

 

　　目前金書(shū)濤家的生產(chǎn)線已經(jīng)正式投產(chǎn)開(kāi)工，每天的產(chǎn)量超過(guò)一千斤，訂單還在源源不斷地涌來(lái)。

 

　　在另一家生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)， “自動(dòng)化中央廚房+數(shù)字化生產(chǎn)設(shè)備”車(chē)間里，清潔能源蒸汽發(fā)生器、自動(dòng)化鹵制生產(chǎn)線、全自動(dòng)噴淋殺菌設(shè)備等配套設(shè)施一應(yīng)俱全，機(jī)器轟鳴聲中，陣陣鹵香味撲鼻而來(lái)。

 

　　這家企業(yè)每年投入研發(fā)的費(fèi)用占到利潤(rùn)的20%。新近投產(chǎn)的潮菜生產(chǎn)線一半都是公司自己研發(fā)的。他們的液氮鎖鮮設(shè)備，五分鐘內(nèi)就降到零下100℃。

 

　　2021年12月份，他們生產(chǎn)出來(lái)的第一批獅頭鵝鹵鵝預(yù)制菜被裝上跨境物流運(yùn)輸貨車(chē)發(fā)往泰國(guó)，實(shí)現(xiàn)澄海獅頭鵝出口零突破。

 

　　【半小時(shí)觀察】美食也是生產(chǎn)力 中國(guó)碗盛中國(guó)種

 

　　汕頭繁育出了獅頭鵝，我國(guó)的鵝產(chǎn)量占全世界九成，擁有世界上最為豐富的鵝品種資源，消費(fèi)市場(chǎng)雖然巨大，但鵝的養(yǎng)殖離真正的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化，還存在著不小的差距。眾多企業(yè)眼下正在通過(guò)育繁一體化的形式，以食品加工帶動(dòng)養(yǎng)殖發(fā)展，但在產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)養(yǎng)殖方面，依舊還有更長(zhǎng)的路要走。