食品伙伴網訊 11月4日，廣東省市場監督管理局發布2025年第41期通告，通報不合格食品16批次，檢出微生物污染、農藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。

 

 

　　5批次不合格食品檢出微生物污染問題，分別為中山市石岐區荔遠飲用水行銷售的標稱中山名仕飲用水有限公司生產的長光包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；東莞市道滘昌福食品店銷售的標稱東莞市眾源飲品有限公司生產的樂寶泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市花都區花山付山燒臘店（個體工商戶）使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；中山市橫欄鎮莫顏瑜食店使用的碟子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州紫薇喜宴酒樓有限公司銷售的爽滑凈齋腸，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢桿菌，是重要的食品腐敗性細菌。廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖于人體呼吸道、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道、泌尿道、創傷面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。飲用水中銅綠假單胞菌不合格，可能是因為原料使用了受污染的水體，或者制水過程中消毒殺菌控制不徹底等。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　4批次不合格食品檢出農藥殘留問題

 

　　4批次不合格食品檢出農藥殘留問題，分別為佛山市蜂集超市有限公司銷售的指天椒（辣椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；汕頭鵬泰超市有限公司銷售的紅尖椒（辣椒），克百威和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；汕頭鵬泰超市有限公司銷售的橄欖，戊唑醇和乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；海豐縣家得樂商貿有限公司銷售的西瓜紅（甘薯），噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。辣椒中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。

 

　　戊唑醇是一種具有保護、治療和鏟除作用的內吸性殺菌劑，對芒果炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，戊唑醇在橄欖中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。橄欖中戊唑醇殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　乙酰甲胺磷是一種緩效型殺蟲劑，適用于適用于蔬菜、茶樹、煙草、果樹、棉花、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。乙酰甲胺磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　3批次不合格食品檢出重金屬污染問題

 

　　3批次不合格食品檢出重金屬污染問題，分別為陽江市江城區與權食品店銷售的標稱潮州市潮安區中泰食品有限公司生產的九制話梅，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；佛岡縣石角鎮晨斌商行銷售的新生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市蜂集超市有限公司銷售的本地姜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，鎘（以Cd計）在姜中的限量值為0.1mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

 

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，鉛（以Pb計）在蜜餞中的限量值分別為0.8mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的蔬菜、水果原料中鉛含量超標，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

 

　　3批次不合格食品食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為廣州市南沙區萬盛嘉食品商行銷售的標稱懷集富興食品廠（普通合伙）生產的酸甜蕎頭（蔬菜制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；云安區都楊鎮天潤互聯百貨超市銷售的標稱德慶縣品味食品有限公司生產的黃瓜榨（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；佛山市好萬家商業有限公司銷售的標稱廣東雅如食品有限公司生產的八仙果，檸檬黃和相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，發酵蔬菜制品不得使用二氧化硫。發酵蔬菜制品二氧化硫殘留量檢出的原因，可能是企業在生產加工過程中超范圍使用相關食品添加劑。

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害。檸檬黃超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　著色劑又稱食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝臟和胃腸道的負擔，對人體健康造成一定危害。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蜜餞中相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業對食品安全國家標準不了解而超限量添加多種相同色澤著色劑，也可能是在生產加工過程中未嚴格控制各相同色澤著色劑的用量。

 

　　此外，還有1批次不合格食品檢出其他指標問題，為標稱廣東恒青健康產業科技有限公司生產的紅糖，不溶于水雜質不符合食品安全國家標準規定。

 

　　不溶于水雜質含量是衡算食糖質量的一個理化指標。不溶于水雜質存在會影響食品品質和外觀，從而影響食品和飲料銷售。不合格的原因主要是生產管理過程中形成，比如原料來源、生產工藝設備性能、過程管理控制等因素。