各市、省直管縣（市）市場監管局：

現將《安徽省食品生產經營企業食品安全總監和食品安全員培訓考核工作指南（試行）》印發給你們，請結合實際貫徹落實。

安徽省市場監督管理局

2023年12月19日

安徽省食品生產經營企業食品安全總監和食品安全員培訓考核工作指南（試行）

第一條  為督促食品生產經營企業（以下簡稱食品企業）落實食品安全主體責任，指導企業食品安全總監、食品安全員培訓考核，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例和《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等法律法規，制定本指南。

第二條  安徽省食品企業的食品安全總監、食品安全員的培訓考核，適用本指南。

第三條  食品企業應當加強對食品安全總監、食品安全員的培訓考核，使其掌握與其崗位相適應的食品安全業務知識，為他們提高食品安全管理能力創造條件。

第四條  食品安全總監、食品安全員應當參加培訓，經考核通過后方可上崗。

食品安全總監、食品安全員應當接受和配合市場監督管理部門開展食品安全監督抽查考核等工作，并如實提供有關情況。

第五條  食品企業應當建立完善培訓考核管理制度，制定與生產經營相適應的食品安全總監、食品安全員年度培訓考核計劃，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。

第六條  食品企業對食品安全總監、食品安全員培訓主要內容包括：

（一）食品生產經營有關的法律法規、食品安全標準、規章和規范性文件；

（二）識別和防控食品安全風險的專業知識；

（三）本企業食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規程等生產加工過程控制要求；

（四）本企業的食品安全管理制度，投訴舉報處理、不合格食品處置、食品安全事故報告處置等食品安全方面的責任要求；

（五）其他應當具備的食品安全管理能力。

第七條  食品企業應當定期或者不定期對食品安全總監、食品安全員進行培訓考核。鼓勵企業多渠道、多方式開展培訓考核，企業可以自行培訓考核，也可委托有關機構培訓考核。

第八條  鼓勵企業建立食品安全總監、食品安全員的考核激勵機制，對考核成績突出的，可以適當方式給予表彰和獎勵。

第九條  縣級以上市場監督管理部門應當指導并督促食品企業做好食品安全總監、食品安全員培訓考核工作。

第十條  縣級以上市場監督管理部門應當對本轄區食品企業的食品安全總監、食品安全員隨機進行監督抽查考核，并向企業公布考核結果。對抽查考核不合格，不再符合食品生產經營要求的，督促企業立即采取整改措施。

第十一條  縣級以上市場監督管理部門可結合日常監督檢查、食品生產經營許可、培訓等工作，采取實地考核以及利用“安徽省餐飲服務食品安全培訓考核兩庫一平臺”、“特殊食品網上抽查考核”小程序等多種方式進行監督抽查考核。

第十二條  市場監督管理部門應將食品企業的食品安全總監、食品安全員培訓考核工作作為監督檢查的內容。重點檢查食品安全總監和食品安全員崗前培訓考核情況、年度培訓考核情況等內容。

第十三條  食品小作坊、小餐飲、食品攤販等其他食品生產經營者自行開展食品安全管理人員培訓考核工作可以參照本指南執行。

第十四條  國家對食品企業的食品安全總監、食品安全員培訓考核工作另有規定的，從其規定。

第十五條  本指南由安徽省市場監督管理局負責解釋。

第十六條  本指南自印發之日起施行。