各市場監管所、機關有關科室：  

經局領導同意，現將《涪陵區2024年度餐飲環節日常監督檢查計劃》印發給你們，請認真遵照執行。  

    重慶市涪陵區市場監督管理局辦公室  

2024年3月5日  

（此件主動公開）  

涪陵區2024年度餐飲環節日常監督檢查計劃  

為做好2024年餐飲環節日常監督檢查工作，督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，根據國家市場監管總局《食品生產經營監督檢查管理辦法》規定和市局《2024年餐飲食品安全監管工作要點》相關要求，區局制定了《涪陵區2024年餐飲環節日常監督檢查計劃》，具體要求如下。  

一、檢查目標  

緊抓數字化變革契機，以壓實責任、管控風險為重點，以“餐飲安全在線”應用為手段，堅持問題導向和風險管理原則，規范餐飲服務日常監管，及時發現苗頭性、系統性、區域性食品安全風險和問題，杜絕食品安全事故發生，倒逼餐飲服務提供者落實質量安全主體責任，實現強監管、促發展、保安全的目標，促進餐飲產業有序健康發展。  

二、檢查方式及頻次  

（一）檢查方式  

1.日常監督檢查。根據風險管理原則，對企業開展覆蓋全部檢查要點的日常監督檢查。對2023年未評定風險等級及新開辦餐飲服務提供者，根據檢查結果進行風險等級評定。截至2024年12月31日對正在經營的餐飲單位風險等級評定覆蓋率要達到100%。對學校及托幼機構食堂、養老機構食堂、集體宴席承辦單位或個人、旅游景區餐飲單位和2023年度監督抽檢存在不合格產品的餐飲單位以及在監督檢查中存在突出問題的單位，實施重點監督檢查，根據實際情況增加日常監督檢查頻次。  

2.專項檢查（整治）。按照市局安排部署，結合我區實際，開展各項專項檢查（整治）。上半年重點為校園食品安全排查整治專項行動，以此專項行動為契機，著力解決校園食品安全突出問題。聚焦餐用具消毒保潔不到位問題，用好快檢手段，在每次日常檢查中將快檢餐用具表面潔凈度作為規定動作，同時對多次檢測不合格的加大處罰力度；聚焦食品受到異物污染問題，圍繞有害生物防治、衛生環境、食品加膜加蓋儲存等方面消除風險隱患；聚焦風險隱患整改率不高問題，尤其是鼠患等較大風險隱患整改不及時問題，壓實學校食品安全總監或食品安全員管理責任，對長期履職不到位的管理人員要進行責任約談并記入學校食品安全檔案，確保安全隱患存在率逐月降低。  

3.“雙隨機、一公開”檢查。在日常監督檢查基礎上，按“雙隨機、一公開”要求，隨機抽取執法人員和餐飲服務提供者開展檢查。具體抽取名單按市局要求執行。  

（二）日常監督檢查頻次  

A級和B級風險每年至少開展1次日常監督檢查，且A級每兩年至少開展1次全項目檢查、B級每年至少開展1次全項目檢查；C級風險每年至少開展3次日常監督檢查，且每年至少開展2次全項目檢查；D級風險每年至少開展4次日常監督檢查，且每年至少開展3次全項目檢查。學校及校園周邊餐飲服務經營者、集體用餐配送單位應按照D級風險進行頻次檢查；養老機構食堂、特大型餐飲單位、食品自動制售經營者等高風險業態，應按照C級風險以上頻次檢查。  

三、檢查的重點內容  

重點檢查餐飲服務提供者資質、從業人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用過程、場所和設備設施清潔維護、餐飲具清洗消毒等關鍵風險點，并督促餐飲服務提供者注冊使用“重慶市陽光食品APP”。關注企業食品安全主體責任落實情況，是否有效履行自查責任，落實日管控、周排查、月調度工作制度，形成相關記錄文檔。對檢查中發現的問題隱患要跟進落實整改，鞏固日常監督檢查的效果。  

同時，結合進一步提升“互聯網+明廚亮灶+AI識別”建設覆蓋率工作進行檢查，督促學校、醫療機構、養老機構全面使用“餐飲安全在線”管理餐飲食品安全，及時發現工作薄弱環節、及時補齊責任短板、及時整改問題隱患，真正落實食品安全主體各類、各項、各人責任。  

四、工作要求  

（一）各基層所要加強組織領導，全面落實監督檢查計劃，切實做好風險隱患排查和化解工作，保證檢查工作質量。建立完善監管對象的監管檔案，做到一企一檔，信息完整。重大問題及時上報。  

（二）各基層所要處理監督檢查中發現的問題，對“智慧食品安全監管服務平臺”中檢查結果為限期整改的，督促餐飲服務提供者及時登陸“政企互動”平臺上傳整改報告，并開展跟蹤復查；對違法行為應立案的，要依法進行立案查處；對涉嫌犯罪的，要提請區局移交公安機關處理。  

（三）各基層所要以日常監管為基礎，科學發揮監督抽檢、快速檢測的作用，統籌做好專項整治、舉報投訴、執法辦案等工作，嚴防食品安全事故的發生。  

附件下載：  

   重慶市涪陵區市場監督管理局辦公室關于印發涪陵區2024年度餐飲環節日常監督檢查計劃的通知.doc