隨著生活節奏的加快，越來越多的人選擇預制菜來滿足日常飲食需求。檢驗檢測作為加強預制菜質量控制與安全監管的主要技術手段，今天，我們一起了解預制菜檢驗檢測那些事，幫助您更好地選購預制菜。
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預制菜常用檢驗檢測方法
市場監管總局等六部門聯合發布了《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》中明確規定預制菜是經過預包裝的，經過加熱或烹熟之后可以食用的菜肴。
針對預制菜的檢測主要包括預制菜原輔料、產品、包裝物的檢測。其中預制菜原輔料、產品的檢測包括重金屬、農（獸）藥殘留、添加劑、防腐劑、微生物、生物毒素等安全指標，另外還有感官、還原度、營養成分等指標的檢驗檢測。
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預制菜檢測常見質量問題
在日常的預制菜產品質量檢測中，常見的質量問題有微生物、添加劑、農（獸）殘留等安全指標超標，檢出防腐劑，口感不好，還原度不高，營養成分特別是維生素、礦物質流失，含鹽量、含糖量超標，包裝物不達標等。
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預制菜產品消費提示
一看標簽信息。建議消費者選擇正規廠家（商家）的產品，要注意產品標簽上的廠名、地址、聯系方式以及生產許可證編號、主要用料、生產日期、保存條件、保存期限等重要信息標注是否規范、齊全。
二看外觀包裝。建議消費者選擇包裝完好、整潔、標識清晰、感官正常的預制菜產品，無破損、脹袋、污染、變形、冰霜多等，如出現感官異常甚至腐敗變質、油脂酸敗或其他異常，不可食用。
三看產品類別。建議消費者要分清是生制品（未經加熱成熟）還是熟制品（經加熱成熟），是即食還是非即食。此外，消費者還應關注不同預制菜產品的烹調方式，有的需要蒸制、有的則需要在熱鍋中翻炒，消費者要按要求進行加工，確保燒熟煮透。
四看儲存條件。建議消費者購買預制菜時，要檢查商家是否按照產品包裝上標示的貯存條件存放；收到預制菜后，應迅速按要求進行冷凍、冷藏、常溫處置，避免儲存不規范導致微生物大量繁殖，影響食品的營養價值和安全性。
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