食品伙伴網訊 近日，上海市市場監督管理局發布2024年第40期省級食品安全抽檢信息，檢出10批次不合格食品，不合格樣品為肉制品2批次、蔬菜制品3批次、薯類和膨化食品2批次、速凍食品1批次、調味品2批次。

 

　　8批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海滬凱隆商貿有限公司銷售的標稱沈陽樂香居食品有限公司生產的辣白菜（醬腌菜），誘惑紅不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區安亭鎮志超食品經營部銷售的干榨菜頭（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區徐行鎮匯健源雜貨店銷售的五香干榨菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區安亭鎮崇蘭醬菜店銷售的福建辣椒王（干辣椒），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區安亭鎮三國雜貨店銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區現炒果食品經營部銷售的標稱安徽萬谷源食品科技有限公司生產的爆米花（大米花），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；上海市青浦區趙巷金虹食品店銷售的標稱寧晉縣現華食品廠生產的咪你蝦味條（燒烤味），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區馬陸鎮小占食品店銷售的標稱中山市黃圃鎮喜嘉好肉類制品廠生產的風味臘腸（咸味手工腸），酸性紅不符合食品安全國家標準規定。

 

　　酸性紅、誘惑紅都是人工合成著色劑，常用于飲料類、配制酒、腌漬蔬菜、果凍、肉制品、膨化食品等制品，主要用于給食品增添顏色，使其更加美觀誘人。長期過量食用，對人體健康具有潛在危害。造成食品中酸性紅、誘惑紅不合格可能的原因主要是生產經營企業為增加產品品相或彌補原料品質較低而超范圍、超限量添加，也不排除個別產品摻假的可能。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

 

　　糖精鈉（以糖精計）是一種無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，甜度為蔗糖的 200~700 倍。糖精鈉在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

 

　　甜蜜素是一種常用甜味劑，可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點、蜜餞等食品，具有增加風味，改善口感的功能。人體不吸收甜蜜素，但長期攝入過量的甜蜜素可能會導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

 

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為上海市浦東新區老港鎮妙亞超市銷售的標稱福建馥華食品有限公司生產的撒尿肉丸，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市奉賢區長艷農產品經營部銷售的臘鴨腿，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

 

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。