伴隨著經濟的飛速發展、新興產業的崛起，我國國民生產總值逐年增加，2019年已達到990865.1億元。居民人均可支配收入及居民消費水平也有顯著提升，分別是30733元和27563元。與此同時，我們注意到2015-2019這5年里，居民在醫療保健上的消費也逐年增高，2019年的居民人均醫療保健消費支出是1902元，與去年相比增長了近13%。這一系列數據說明在國民生活水平提高的同時，居民更愿意為健康投資。特別是2020年新冠疫情的爆發，引發了一場空前規模的全民健康教育，廣大消費者對于營養健康消費的認識，達到了一個新高度。
數據顯示，80、90后逐漸成為保健主力，推動保健食品行業市場發展。根據市場調研機構調查，在保健食品購買者中，90后占比達25.01% ；21.9%的90后一直在使用保健食品。在關注保健食品的人群中，有近50%都是90后。
隨著年輕人生活節奏的日益加快，“方便、高效、直接”的保健食品獲得大量年輕人青睞。保健食品消費的逐漸日常化，使得年輕人們開始更頻繁地在非大促期購入保健食品。隨時購入隨時“補充”營養，已成為年輕人的生活常態。與此同時，年輕人早已不滿足于基礎的泛保健，“精準營養”正捕獲著他們的心。
縱觀整個食品行業，其需求亦呈“精細化”趨勢發展。首先是感官體驗，飲食最先滿足的就是味蕾上的訴求。食品行業邊界逐漸模糊，口味在出圈，與他品類跨界融合；第二則是功能滿足，追求功能性的滿足、品質化的生活。疫情+焦慮的社會大環境下，人們尋求更健康更自律的生活方式；第三是成分關注，開始關注成分、追求更極致的體驗。需求更加明確具象，尋求更多的確定性。如益生菌，從奶類出圈，覆蓋更多的類目，以滿足更多人群消費需求。
不同層級的發展依賴于消費者對不同產品認知所處的階段；消費者在功能需求滿足之后，就會追求更極致的成分體驗， 所以“成分黨”在食品行業中出現。
消費方式上，隨著《電子商務法》等眾多政策的出臺，越來越多的人通過電商渠道購買商品，保健食品行業尤為突出。電商占比從2011年4.3%到2018年的31.6%。除此之外，自疫情后，直播電商賣貨則成為了最為亮麗的一道風景線。
作者：中國營養保健食品協會戰略研究部部長 黃妍
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