2020年，廣東省政府把學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設作為省十件民生實事之一，要求在年底前實現學校食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。省市場監管局高度重視，提高政治站位，多措并舉、全面推進、狠抓落實，截至2020年11月30日，全省26700家學校食堂全部建成“互聯網+明廚亮灶”，覆蓋率達100%，提前完成民生實事目標任務，有效提升了廣東省校園食品安全智慧化監管和社會共治水平，廣東在全國率先實現學校食堂“互聯網+明廚亮灶”全省全覆蓋，在校園食品安全監管方式創新上持續走在全國前列。
強化組織部署，統籌推動建設
省市場監管局作為牽頭部門，多次召開專題會議、系統會議，部署、協調、推動建設工作，對工作進度每半月對表，及時與各地市交流工作情況，對滯后地區實地指導對標。聯合省教育廳、省人力資源社會保障廳等部門制定工作方案，明確職責分工，形成工作強大合力。成立工作小組，明確專人專責，制定工作計劃，以“時間倒排、任務倒逼、責任倒追”的方式掛圖作戰，推動工作。
加強檢查督導，狠抓工作落實
實行定期通報。每半月收集各地建設工作情況，梳理典型經驗做法，指出建設過程中存在的問題，對進度落后的地市開展通報提醒，壓實工作責任。考慮到2020年上半年因受疫情影響，各地學校春季開學延后，復課復學后各地建設工作進展緩慢，個別地市進度滯后，省市場監管局于4月上旬組織對進度落后的地市開展了專項督導，并召開全省食品安全監管暨民生實事工作推進會，通報督導情況，對相關工作進行再動員、再部署、再推動，督促各地加快推進建設工作。同時，省市場監管局創新“線上+線下”核查形式，通過隨機登錄各地監管平臺或APP，查看當地學校食堂在線情況以及平臺運行情況，對照各地報送的覆蓋率情況進行核查，發現問題及時反饋相關地市，督促抓好整改落實。對網上隨機抽查發現問題較多的地區和學校，聯合省教育廳、省衛生健康委、省公安廳、省人力資源社會保障廳等部門開展靶向飛行檢查。此外，針對至11月中旬仍有8個市共1163家學校食堂未建成“互聯網+明廚亮灶”的情況，省市場監管局全力組織8個市集中攻堅，對8市工作情況進行每日通報，督促加大工作力度，加快工作進度，確保建設任務得到全面完成。
搭建監管平臺，探索智慧監管
省市場監管局立足探索食品經營安全監管的信息化、智能化，注重構建上下一體的全省市場監管系統學校食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧監管體系。一方面，制定了《廣東省學校食堂“互聯網+明廚亮灶”平臺建設指南》《“互聯網+明廚亮灶”省市級平臺對接數據標準》，為各地開展市級監管平臺建設、省市級平臺數據對接以及學校食堂“互聯網+明廚亮灶”的軟硬件配置提供指引和參照。目前，全省21個地級及以上市均已建成學校食堂“互聯網+明廚亮灶”平臺并投入使用。另一方面，推動省級學校食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺建設，匯集全省各地學校食堂監管數據，實時調取抽查學校食堂運營情況，開展學校餐食制作過程風險分析，對違規行為進行AI識別、實時抓拍，實現對學校食堂食品安全的智慧監管。通過推動學校食堂“互聯網+明廚亮灶”及其系統建設，幫助監管人員發現和解決安全隱患，解決基層人手少任務重的難題，提升監管效能。深圳、佛山、韶關、中山、江門等率先建成學校食堂“互聯網+明廚亮灶”系統的地市先行先試，利用“互聯網+明廚亮灶”系統在春季學生返校、中高考期間以及秋季開學期間開展學校食品安全的全方位、全覆蓋、不間斷的網上巡查、風險預警，指導學校食堂開展每日巡查，引導家長代表參與監督，推動社會共同監督、共同治理。截至12月底，全省各地巡查發現問題11815個，下發限期整改通知書4875份，督促完成整改任務的學校食堂3240家。
推動實際運用，構建監管新格局
廣東省持續推進完善“互聯網+明廚亮灶”工作，強化實踐創新，不斷探索構建部門間數據共享、協同監管機制、學校日常管理、社會參與監督等應用機制建設，持續構建食品安全智慧監管新體系，不斷提升廣東校園食品安全工作水平，將民生工程打造為經得起檢驗，真正造福老百姓的“民心工程”。一是不斷推動“互聯網+明廚亮灶”系統的運用。起草制訂《廣東省市場監督管理局等三部門關于加強學校食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧系統應用的指導意見》，著力實現監管部門、行政管理部門、學校和社會對學校食堂的網上監管、管理、巡查和社會共治，提升校園食品安全共治水平。二是健全與“互聯網+明廚亮灶”相匹配的制度機制。在系統應用的指導出臺實施后，及時跟進各地執行情況，著手完善其他相關操作細則，形成與智慧監管相配套的制度體系。三是有序拓寬“互聯網+明廚亮灶”監管應用范圍。以學校食堂“互聯網+明廚亮灶”為參照，著手推動社會餐飲“互聯網+明廚亮灶”建設相關工作，帶動重點監管對象如網絡訂餐企業、集體配餐單位、大中型餐飲服務單位、大型企業食堂等逐步納入“互聯網+明廚亮灶”監管平臺并實現智慧監管。
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