廣西壯族自治區市場監管局關于做好2021年春秋季開學學校食品安全工作的通知

發布日期：2021-03-01 來源：廣西壯族自治區市場監督管理局

核心提示：為嚴防嚴控我區學校（含托幼機構，下同）食品安全風險，有效提升學校食品安全管理水平，現就做好2021年全區春、秋季開學學校食品安全工作通知如下：加強統籌協調；加強督促落實主體責任；加強監督檢查；加強輿情監測及應急處置；加強宣傳培訓。請各市市場監管部門形成工作書面總結，填報《2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表》（附件1）、《2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬》（附件2）。

各市市場監管局：

為嚴防嚴控我區學校（含托幼機構，下同）食品安全風險，有效提升學校食品安全管理水平，現就做好2021年全區春、秋季開學學校食品安全工作通知如下：

一、加強統籌協調。各地要在當地黨委、政府的統一領導下，統籌部署春、秋季開學新冠肺炎疫情防控和學校食品安全工作，突出工作重點，細化工作方案，強化措施落實。

二、加強督促落實主體責任。各地要督促學校、校外供餐單位以及校園周邊食品經營者嚴格落實食品安全主體責任，切實提高食品安全意識和保障能力，按照《食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，全面開展食品安全自查，消除食品安全風險隱患，嚴防校園食品安全事故發生。

三、加強監督檢查。各地要按照《餐飲服務食品安全監督檢查規程（2020版）》，圍繞庫存原料清查、原料采購進貨查驗、人員健康管理、食品加工制作、餐飲具消毒保潔及食品留樣等，結合學校食堂及校外供餐單位食品安全風險點，突出重點，開展全覆蓋監督檢查。對檢查中發現的食品安全風險隱患，要督促限期整改；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負責人進行責任約談；對發現的食品安全違法違規行為，要堅決依法嚴肅查處。

四、加強輿情監測及應急處置。各地要加強學校食品安全輿情監測，凡是出現輿情報道的，必須從嚴從快處置，及時上報處置情況。要嚴格落實食物中毒事件報告制度，在春、秋季開學期間，一旦發生食物中毒事件的，要在獲悉事件發生2小時內以最快的方式逐級上報。要加強與衛生健康部門的溝通協作，盡快查明事件原因，做好輿情監測與引導，盡可能減少事件造成的損失和影響。

五、加強宣傳培訓。各地要結合實際，采取推廣運用餐飲服務從業人員培訓APP、召開專題會議、通報典型案例、發放宣傳材料等形式，加強對學校食堂、校外供餐單位等從業人員食品安全知識培訓，切實提高食品安全責任意識、風險意識和底線意識。

請各市市場監管部門形成工作書面總結，填報《2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表》（附件1）、《2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬》（附件2），并提供所有責令整改通知書、監督意見書、整改情況報告等材料，分別于4月10日、10月10日前報送自治區市場監管局食品餐飲處。聯系人及電話：吳智妹、0771－5892652，電子郵箱gxspcyc@163.com。

附件：1.2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表

2.2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬

自治區市場監管局

2021年2月24日

（此件主動公開）

附件1

2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表

填報單位（公章）：填報時間：2021年月日

填報人：聯系手機：

學校自查情況	開展自查（家）		自查發現問題（家）					完成整改（家）
餐飲服務單位檢查情況	大類	檢查項目細類	學校食堂			校外供餐單位		校內餐飲服務單位		校園周邊餐飲服務單位
			獲證食堂數（家）	開餐食堂數（家）	檢查食堂數（家）	單位數（家）	檢查單位數（家）	單位數（家）	檢查單位數（家）	單位數（家）	檢查單位數（家）

			發現問題家數（家）			發現問題家數（家）		發現問題家數（家）		發現問題家數（家）
	一、許可管理	1.食品經營許可證合法有效，經營場所、主體業態、經營項目等事項與食品經營許可證一致
		2.場所設置、布局與許可核定內容一致
	二、信息公示	3.許可證正本懸掛或擺放在經營場所顯著位置
		4.監督檢查結果記錄表的公示符合要求
		5.公示從事接觸直接入口食品工作從業人員的健康證明，健康證明真實有效
	三、制度管理	6.建立從業人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度（落實食品安全主體責任，開學前開展食品安全自查自糾）
		7.制定食品安全事故處置方案
	四、人員管理	8.主要負責人知曉食品安全責任，有食品安全管理人員
		9.從事接觸直接入口食品工作的從業人員持有有效的健康證明
		10.具有從業人員食品安全培訓記錄
		11.從業人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛生
	五、環境衛生	12.食品經營場所保持清潔、衛生
		13.烹飪場所配置排風設備，定期清潔
		14. 用水符合生活飲用水衛生標準
		15. 衛生間保持清潔、衛生，定期清理
	六、原料控制	16. 查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，企業如實記錄有關信息并保存相關憑證
		17. 原料外包裝標識符合要求，按照外包裝標識的條件和要求規范貯存，并定期檢查，及時清理變質或者超過保質期的食品（重點檢查庫存和已開封的食品原料）
		18. 食品添加劑存放和使用應符合要求
	七、加工制作過程	19. 食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開
		20. 食品粗加工、切配、烹飪過程符合規范
		21. 制作食品的設施設備及加工工具、容器等具有顯著標識，按標識區分使用（分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具）
		22. 專間內由明確的專人進行操作，使用專用的加工工具
		23. 在專間或專用操作場所加工供應相應的品種
		24. 食品留樣符合規范
		25. 食品配送應符合要求（餐飲服務提供者、中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的容器、包裝、標識、儲存、運輸等應符合要求）
		26. 有毒有害物質不得與食品一同貯存、運輸
	八、設施設備維護	27. 專間內配備專用消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調等設施，設施運轉正常
		28. 食品處理區配備運轉正常的洗手消毒設施
		29. 食品處理區配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器
		30. 食品加工、貯存、陳列等設施設備運轉正常，并保持清潔
		31. 圍護設施與排水設施運轉正常
	九、餐飲具清洗消毒	32. 集中消毒餐飲具的采購符合要求
		33. 具有餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施，并運轉正常
		34. 餐飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔
校園及周邊食品經營單位檢查情況	檢查單位（家）					發現問題數（家）
抽檢情況	檢查中開展監督抽檢（批次）					檢出問題（批次）
行政處罰情況	約談責任人（人）		下達責令整改通知書（監督意見書）（份）			吊銷許可證（張）			取締無證經營（家）
	立案數（件）		罰沒金額（萬元）			移送司法機關案件（起）
注：口頭責令整改不計入此表。計入整改的須相應提供責令整改通知書或者監督意見書、整改情況證明材料。

附件2

2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬

填報單位（公章）：填報時間：2021年月日

填報人：聯系手機：

序號	被責令整改單位（含下達監督意見書單位）	責令整改通知書（監督意見書）下達時間	是否完成整改	是否提交整改報告