相信鹵菜大家都吃過，近期，江西二套都市現(xiàn)場“3.15特別報道”曝光了南昌知名連鎖餐飲店售賣“過期鹵菜”以及加工過程不符合操作規(guī)范等問題，引起消費(fèi)者一陣嘩然。
為進(jìn)一步提升熱鹵類食品質(zhì)量，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，江西省市場監(jiān)管局決定在全省范圍內(nèi)開展為期一個月的熱鹵類餐飲店專項整治。
整治對象
以“盛香亭”餐飲連鎖店為重點(diǎn)，全面整治同類熱鹵類餐飲服務(wù)單位。
整治時間
2021年3月至4月。
整治重點(diǎn)
1、主體資格情況
是否取得合法資質(zhì)，是否存在無證照、超范圍經(jīng)營行為；從業(yè)人員是否有有效健康證明，是否經(jīng)培訓(xùn)合格上崗。
2、制度建設(shè)情況
是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是否履行索票索證義務(wù)，是否能提供原材料檢驗(yàn)檢疫憑證；是否建立不合格食品處置制度，是否對不合格食品、回收食品、過期食品及原料進(jìn)行有效處置并如實(shí)記錄等。
3、食材加工情況
食材來源是否合法，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥欠裼泻怂釞z測報告和消毒證明等；經(jīng)營場所是否符合衛(wèi)生要求；是否超范圍使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)。
4、設(shè)備配置情況
食品及原材料貯存是否做到生熟分開、成品與半成品分開，是否按規(guī)定冷藏以及冷藏措施是否落實(shí)到位；是否有相應(yīng)的消毒、冷藏、更衣、防塵、防蠅、防鼠設(shè)施設(shè)備等。
省局要求各地要對轄區(qū)內(nèi)熱鹵類餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面調(diào)查摸底，立即開展全面排查。要以問題為導(dǎo)向，進(jìn)行全面梳理，深入查找問題產(chǎn)生的原因，切實(shí)排除風(fēng)險隱患。對檢查中發(fā)現(xiàn)存在的食品安全問題，要切實(shí)加強(qiáng)整改，并依法核查處置。要強(qiáng)化市場經(jīng)營主體資質(zhì)審查，從源頭上把好熱鹵類餐飲店準(zhǔn)入關(guān)。
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