為強化深圳食品安全監管，有效防控系統性、區域性和行業性食品安全風險隱患，進一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，深圳市市場監督管理局對食品抽檢制度進行創新性優化改革，突出問題導向，遵循避免重復、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監測經費用到實處，最大限度地發揮檢測效益。我局以此工作目標開展食品安全抽檢工作，現將近期抽檢情況通報如下：
一、總體情況
本次通報的食品共4124批次，涉及經營主體1604家，共檢測食品指標34611項次，發現不合格樣品108批次。涉及不合格食品類別為餐飲食品3批次，炒貨及堅果制品5批次，淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，罐頭3批次，酒類1批次，糧食加工品2批次，肉制品8批次，乳制品1批次，食用農產品57批次，蔬菜制品23批次，速凍食品2批次，調味品1批次。涉及不合格項目類別為食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、品質指標、微生物、金屬等元素污染物。
二、各類食品情況
1.共抽檢保健食品76批次，未檢出不合格樣品。
2.共抽檢餅干13批次，未檢出不合格樣品。
3.共抽檢餐飲食品845批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為鋁的殘留量、大腸菌群。
4.共抽檢茶葉及相關制品49批次，未檢出不合格樣品。
5.共抽檢炒貨食品及堅果制品62批次，檢出不合格樣品5批次，不合格項目為過氧化值、酸價。
6.共抽檢蛋制品4批次，未檢出不合格樣品。
7.共抽檢淀粉及淀粉制品17批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為鋁的殘留量。
8.共抽檢豆制品38批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為鋁的殘留量。
9.共抽檢方便食品64批次，未檢出不合格樣品。
10.共抽檢蜂產品5批次，未檢出不合格樣品。
11.共抽檢糕點26批次，未檢出不合格樣品。
12.共抽檢罐頭20批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為淀粉、山梨酸及其鉀鹽。
13.共抽檢酒類96批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為酒精度。
14.共抽檢可可及焙烤咖啡產品31批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢冷凍飲品48批次，未檢出不合格樣品。
16.共抽檢糧食加工品1036批次， 檢出不合格樣品2批次，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽。
17.共抽檢其他食品4批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢肉制品211批次，檢出不合格樣品8批次，不合格項目為菌落總數。
19.共抽檢乳制品57批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為菌落總數。
20.共抽檢食品添加劑8批次，未檢出不合格樣品。
21.共抽檢食糖16批次，未檢出不合格樣品。
22.共抽檢食鹽1批次，未檢出不合格樣品。
23.共抽檢食用農產品588批次，檢出不合格樣品57批次，不合格項目為酸價、甲硝唑、水胺硫磷、恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、鎘、磺胺類（總量）、孔雀石綠、尼卡巴嗪殘留標志物、五氯酚酸鈉。
24.共抽檢食用油、油脂及其制品99批次，未檢出不合格樣品。
25.共抽檢蔬菜制品246批次，檢出不合格樣品23批次，不合格項目為二氧化硫殘留量。
26.共抽檢薯類和膨化食品60批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢水產制品97批次，未檢出不合格樣品。
28.共抽檢水果制品69批次，未檢出不合格樣品。
29.共抽檢速凍食品76批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為過氧化值。
30.共抽檢糖果制品10批次，未檢出不合格樣品。
31.共抽檢特殊膳食食品2批次，未檢出不合格樣品。
32.共抽檢特殊醫學用途配方食品1批次，未檢出不合格樣品。
33.共抽檢調味品113批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為總砷。
34.共抽檢飲料31批次，未檢出不合格樣品。
35.共抽檢嬰幼兒配方食品5批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件1，抽檢合格信息見附件2，部分不合格項目小知識見附件3，食品安全監督抽檢檢驗項目詳見附件4。
三、不合格產品處置情況
對本次抽檢不合格的產品，我局要求各轄區市場監管部門及時對不合格產品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務。
四、食品安全消費提示
深圳市市場監督管理局提醒您，到超市或菜市場等場所選購食品特別是購買進口冷凍肉制品和冷凍水產品時，應做好個人防護，避免直接用手接觸動物或凍品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時洗手，避免觸摸眼、鼻、口。盡量選擇到綜合性商超、大型農貿市場等購買商品。
此外，針對本次通報發現的突出問題，消費者在購買、儲存和食用此類食品（食用農產品、蔬菜制品、肉制品、炒貨食品）時應注意：
（一）盡量選擇到綜合性商超、大型農貿市場等購買商品。購買時，市民注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票據，維護自己的合法權益。
（二）購買芝麻特別是生制散裝產品時首先應該觀察芝麻的色澤和外觀。正常黑芝麻應有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒或爆腰（粒上有裂紋），無蟲，不含雜質；劣質黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎粒多，有蟲，有結塊等。其次可取少量黑芝麻放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗：優質黑芝麻味香、微甜，無任何異味；沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的多為劣質黑芝麻。買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，并存放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射。如將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。
（三）購買干百合時要觀察外形、色澤，必要時可聞氣味。優質的干百合呈乳黃色，有清香的甜味，一掰就斷。挑選百合干是要選瓣大、肉質教肥厚的，瓣小過小的百合干可能是采摘過早的嫩片，煮的時間久容易爛。同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生產許可的正規產品，并注意產品標簽上的生產日期、保質期和儲存條件。
（四）購買肉制品時盡可能選擇透明包裝的產品，不要購買顏色過于鮮艷的熟肉制品。肉制品未打開包裝前可根據標簽提供的保存溫度進行保存，打開包裝之后請盡快食用。
（五）選購食品時購買量應適中，不宜一次性囤積過多食品。潮濕的環境中食品保存不當易吸潮導致發霉變質，保質期縮短。為保持所購食品的營養和風味，儲存時注意防潮處理，食品開封后請盡快食用。
（六）購買油條等油炸食品時盡可能選擇正規銷售場所，不隨意從流動攤販處購買，無證加工場所存在濫用食品添加劑的風險；炒貨食品易受潮變質選用時首選預包裝產品，食用時如有苦味、哈喇味等異常味道應不再繼續進食；此外，油炸食品及瓜子等堅果炒貨屬高油脂食品，應避免食用過量，建議少食多餐、多食果蔬、平衡膳食。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每期食品抽檢信息公布。
特此通報。
附件：1. 
抽檢不合格信息
抽檢不合格信息 2. 抽檢合格信息
抽檢合格信息 3. 
部分不合格項目小知識
部分不合格項目小知識 深圳市市場監督管理局
2021年12月3日
魯公網安備 37060202000128號