食品伙伴網(wǎng)訊 12月13日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第48期食品抽檢信息，抽檢了飲料、方便食品、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)和食用農(nóng)產(chǎn)品等6類食品519批次樣品，有32批次樣品不合格，檢出微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染及其他指標(biāo)問題。

 

　　9批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱高州市粵冰泉飲用水有限公司生產(chǎn)的粵冰泉飲用純凈水、標(biāo)稱鶴山市七翁井山泉水有限公司生產(chǎn)的百立山泉天然山泉水和七川天然山泉水、標(biāo)稱鶴山市百達(dá)珍食品飲料有限公司生產(chǎn)的悅源山包裝飲用水、鶴山市沙坪燁彤商行銷售的標(biāo)稱鶴山市上善水坊飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然水（包裝飲用水）。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

 

　　還有，2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：吳川市振文鵬泰購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱中山市富田食品有限公司生產(chǎn)的百香果味果味飲料、連南瑤族自治縣好宜家購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱廣東乃一口食品有限公司生產(chǎn)的黃桃酸奶味蛋糕。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10²,M=10⁴CFU/g。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，還有2批次不合格樣品為：河源市源城區(qū)源親情食品商行銷售的標(biāo)稱海豐縣皓越食品有限公司生產(chǎn)的遮浪馬仔糕點(diǎn)（海苔味）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)獅嶺誠記食品購銷部銷售的標(biāo)稱東莞市華欣食品有限公司生產(chǎn)的雪花餅檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　1批次樣品檢出獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出獸藥殘留問題，為：深圳市光明新區(qū)公明綜合市場(chǎng)江錫兵魚檔銷售的黃骨魚檢出孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　10批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：廣州市南沙區(qū)園林餐廳銷售的蝦蛄（海水蝦）和花蟹（海水蟹）、深圳市光明新區(qū)公明黃周海鮮檔銷售的三點(diǎn)蟹、深圳市光明新區(qū)公明吳丕輝海鮮檔銷售的三點(diǎn)蟹、深圳市光明新區(qū)公明鴻仔海鮮檔銷售的三點(diǎn)蟹、東莞市東城慶勇海鮮店銷售的膏蟹和三點(diǎn)蟹、東莞市東城陽記水產(chǎn)店銷售的花蟹、東莞市東城蔡記水產(chǎn)店銷售的三點(diǎn)蟹、東莞市東城榮記水產(chǎn)檔銷售的三點(diǎn)蟹，均檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的食品，可能對(duì)腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大限量值為0.5mg/kg。鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）重金屬鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

 

　　12批次樣品檢出其他指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有12批次樣品檢出其他指標(biāo)問題。其中，有6批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：廣州市花都區(qū)新華嘉順食品商行銷售的標(biāo)稱肇慶市鼎湖區(qū)康樂園食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生（裹衣花生）、廣州市白云區(qū)太和盛太綜合店銷售的標(biāo)稱廣東嘉味村食品科技有限公司生產(chǎn)的香辣花生、深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)鴻興副食行銷售的標(biāo)稱廣東青豪園食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生、信宜市兆康商場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市南海天美事食品有限公司生產(chǎn)的天美事薏米餅和天美事淮山餅、東莞市道滘佳佳美超級(jí)商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱廣東佳佳美生物科技有限公司生產(chǎn)的瓜子酥。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　還有，4批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：翁源縣中發(fā)貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱韶關(guān)市好得億食品有限公司生產(chǎn)的精制香芋味餅和風(fēng)味老婆餅；佛山市南海區(qū)關(guān)敏儀百貨店銷售的標(biāo)稱東莞市恒峰旺食品有限公司生產(chǎn)的恒峰旺三明治；惠州市惠陽區(qū)淡水雙記百貨經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱東莞市鳳崗九香食品廠生產(chǎn)的麻花王糕點(diǎn)。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的食品，消費(fèi)者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量為5mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱梅州市九龍山礦泉飲料有限公司生產(chǎn)的梅珍®飲用天然礦泉水；珠海市金灣區(qū)軍墨飲用水店銷售的標(biāo)稱珠海市香洲東坑股份合作公司生產(chǎn)的汪之洋天然礦泉水。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。