食品伙伴網(wǎng)訊 12月27日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布2021年第52期通告，檢出38批次不合格食品，涉及餐飲食品19次，食用農(nóng)產(chǎn)品16批次，調(diào)味品1批次，蔬菜制品1批次，水產(chǎn)制品1批次。

 

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為德惠市惠發(fā)街張雷菲洋水果蔬菜超市銷售的姜（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-25），噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；敦化市桂芹蔬菜攤床銷售的菠菜（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-27），氧樂果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；延吉市河南市場(chǎng)周友芬蔬菜攤床銷售的韭菜（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-26），腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；前郭縣前郭鎮(zhèn)李雪峰蔬菜攤床銷售的韭菜（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-27），腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永吉縣口前鎮(zhèn)忠仁蔬菜店銷售的胡蘿卜（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-26），甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；二道區(qū)眾益農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)云晶水果攤床銷售的果潤(rùn)香蕉（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-26），吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　氧樂果屬于有機(jī)磷類殺蟲劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。長(zhǎng)期食用氧樂果超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。氧樂果殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內(nèi)吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點(diǎn)，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的該藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

 

　　19批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為高新園區(qū)全山韓式炸醬面店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（湯碗）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)全山韓式炸醬面店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碟）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)全山韓式炸醬面店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（酒碗）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)檸檬鮮生烤肉店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)馮記麻辣燙面串坊經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)馮記麻辣燙面串坊經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（面盤）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)千年阿里郎料理店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（湯碗）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)千年阿里郎料理店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碟）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林省集思康盛餐飲管理集團(tuán)有限公司致遠(yuǎn)街店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（大圓盤）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)川辣小兵火鍋店店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（白方盤）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)川辣小兵火鍋店店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（小平盤）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)川辣小兵火鍋店店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（黑方盤）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)祝哥最火燒鴿坊致遠(yuǎn)街店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（酒杯）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽區(qū)藍(lán)景長(zhǎng)白山小魚湯館經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（筷子）（加工日期2021-11-04），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南關(guān)區(qū)馬路邊邊磐石路涮串店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-26），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽區(qū)渝五爺串串鍋餐飲店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（水杯）（加工日期2021-11-12），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽區(qū)渝五爺串串鍋餐飲店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（小圓盤）（加工日期2021-11-12），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽區(qū)渝五爺串串鍋餐飲店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（小方盤）（加工日期2021-11-12），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽區(qū)渝五爺串串鍋餐飲店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（方菜盤）（加工日期2021-11-12），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

 

　　8批次食品檢出重金屬污染問題，分別為敦化市鮮匯源海鮮行銷售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永吉縣口前鎮(zhèn)小宇水產(chǎn)商店銷售的蝦爬子（海水蝦）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；松原市陽光商城李丹魚攤床銷售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；琿春市益源生鮮超市銷售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；二道區(qū)眾益農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)彥龍水產(chǎn)攤床銷售的蝦爬子（海水蝦）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；農(nóng)安縣農(nóng)安鎮(zhèn)小胖子海鮮店銷售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；松原市寧江區(qū)金池海鮮批發(fā)店銷售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-27），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；延吉市萬益大市場(chǎng)超富達(dá)海鮮店銷售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-27），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為二道區(qū)眾益農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)彥龍水產(chǎn)攤床銷售的死青蝦（海水蝦）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-26），揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；琿春市金夏經(jīng)貿(mào)有限公司生活超市銷售的標(biāo)稱延邊豆海食品有限公司生產(chǎn)的吉林米醋（305ml/袋、生產(chǎn)日期2021-05-13），總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　揮發(fā)性鹽基氮是指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量，即在此條件下能形成氨的含氮物。揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)，其含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等受到的影響也就越大。長(zhǎng)期食用揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的食品，可能會(huì)因食品腐敗變質(zhì)造成反胃、腹瀉甚至更嚴(yán)重的健康危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707—2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在海水魚蝦中的最大限量值為30mg/100g。海水魚蝦中揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品宰殺后上市銷售過程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，受細(xì)菌污染或售賣時(shí)間較長(zhǎng)，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮。

 

　　總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，總酸含量是根據(jù)其釀造時(shí)間變化的，釀造時(shí)間越長(zhǎng)酸度就越大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計(jì)）含量≥3.5g/100mL。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間或是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能是個(gè)別企業(yè)為降低成本而故意摻假。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為磐石市東寧街李忠芬食品綜合超市銷售的杏鮑菇（腌漬食用菌）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-24），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大慶大商百貨大樓有限公司松原新瑪特休閑購物廣場(chǎng)銷售的烤明太魚（購進(jìn)日期2021-09-23），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品中廣泛使用的防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為吉林省地利生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理有限公司雙陽上東店銷售的白花生（生干籽類）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-10-27），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告所列不合格食品，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315熱線投訴舉報(bào)。