2020年我國小龍蝦養殖總面積達到2184萬畝，養殖總產量達到239萬噸，產值約為748億元；其中，稻田養殖面積約為1892萬畝，養殖產量206萬噸，分別占小龍蝦養殖總面積和養殖總產量的86.61%、86.15%。初步統計2021年全國新增小龍蝦養殖面積約200萬畝，主要是稻田面積的增加。今年的養殖單產和商品蝦規格比去年都有提升。我國小龍蝦養殖業呈現出良好的發展態勢。目前主要稻田養殖模式有：稻蝦連作繁養一體化養殖模式；繁養分離養殖模式；育養分區養殖模式；稻蝦共作模式；稻-蝦+N（蟹、鱉、蝦、魚、鴨等）輪作共養模式等。

 

　　今后一段時間內我國小龍蝦養殖業發展方向：一是無環溝蝦稻輪作模式。具有占地面積少、不與糧爭地，小龍蝦放苗養殖、上市早、效益高，投入少、風險低等 特點；種一季稻，養一季蝦，一般畝產小龍蝦 100－150 公斤，小龍蝦平均畝收入2000－3000 元，在稻谷產量基本不受影響情況下，品質提高，真正實現稻谷小龍蝦雙豐收。二是繁養分離模式。這種模式目前在湖北、江蘇成為熱點，對于提升小龍蝦規格、品質、養殖戶增收起到了積極的作用；三是育養分區模式。提高了小龍蝦規格，增加了產量和效益，解決了同一池塘小龍蝦自繁自養的規格小、產量不穩定的問題，養殖戶易接受，易操作、易推廣；四是是稻蝦+N輪作共養模式，包括稻蝦蟹、稻蝦蝦、稻蝦鱉、稻蝦鱔、稻蝦憨（沙塘鱧）、稻蝦鱖、稻蝦龜、稻蝦鰍等模式。

 

　　具體來說：

 

　　湖北省2021年養殖總面積突破800萬畝，其中稻田養殖面積720萬畝，預計產量達100萬噸。湖北今年主推繁養分離模式、育養分區模式和稻田多品種混養輪養模式，養殖蝦規格和產量明顯提高，病害大幅下降，養殖戶獲得了較好的經濟效益。2022年湖北將主推早苗早蝦養殖模式，養大蝦模式，繁養分離模式，育養分區模式和池塘養殖模式等。

 

　　江蘇省小龍蝦養殖面積350萬畝。大力推廣稻田繁養分離養殖模式，已經推廣了近140多萬畝，預計產量？養殖效益大幅提升，大蝦比例顯著提高。結合江蘇河蟹養殖特點，重點推廣池塘蝦蟹混養模式，提出小龍蝦錯峰上市，提高效益為目的的生產理念。2022年江蘇將繼續主推繁養分離、錯峰生產等養殖模式。

 

　　安徽省2021年養蝦面積達522萬多畝，產量40.9萬多噸，面積和產量全國排第二。2021年重點推廣了霍邱縣原生態稻蝦種養模式，養殖戶的收益較去年有明顯的提升。2022年安徽重點推廣小龍蝦秋繁技術，優化繁養分離模式，蝦稻蝦（羅氏沼蝦）模式。

 

　　湖南省2021年養蝦面積達297萬多畝，產量33.6萬多噸。2021年重點推廣了小龍蝦育養分區養殖模式，大棚早苗稻田培育技術，蝦稻加多品種混養等。2022年湖南仍將繼續推廣小龍蝦育養分區養殖模式。

 

　　江西省2021年養蝦面積達215萬多畝，產量22萬噸。2021年重點推廣了小龍蝦無環溝養殖模式，2022年江西仍將繼續推廣小龍蝦無環溝養殖模式，鄱陽湖良種早繁苗技術，蓮田養殖小龍蝦技術等。

 

 

　　全國小龍蝦規模以上加工企業123家。今年總體加工量比去年增長約10%，加工企業的利潤較去年增加約10%左右。具體以某大型小龍蝦加工企業為例：

　　說明：

 

　　1、大部分小龍蝦加工企業收購量大于去年，說明我國的養殖產量好于去年，且收購大小蝦比例達到3：7，大蝦比例有提升，大部分養殖戶的經濟效益得到了提高；

 

　　2、今年國內國外的銷售量都有所提高，說明我國小龍產業形勢趨好；

 

　　3、網紅直播帶貨出現斷崖式下跌，小龍蝦的選品、網紅的坑位費、全網最低價，讓企業無利可圖，甚至虧本；說明企業無法通過直播帶貨的形式獲取應得的利潤，這一方式無法持續應引起各方關注。

 

 

　　（一）、2021年全國主產區小龍蝦價格走勢圖（由盒馬鮮生官方2021年12月提供）

 

　　說明：

 

　　1、湖北、江蘇全年的小龍蝦活體交易量活躍，而安徽、湖南等主產區在每年的3月前、9月、11月，交易量不大或者無法統計；湖北、江蘇的小龍蝦（>9錢）價格1-4月80元至100元/每公斤；全國小龍蝦交易各種規格交易價格最低的時候在五、六月份，這與稻蝦養殖模式集中上市有關；

 

　　2、從趨勢來看，今年各種規格蝦價都有增長，大蝦的漲幅要高于小蝦，大蝦一直處于同時期的高價位，養大蝦在未來會成為一種趨勢。

 

　　交易市場情況（活體交易）

 

　　1、潛江中國小龍蝦交易中心（實時數據）

　　對比說明：

 

　　2021年小龍蝦的總體價格高于2020年，大蝦更為明顯。

 

　　潛江市9錢規格小龍蝦，2020年平均價格為53元/斤，2021年平均價格為66元/斤，平均價格上漲了24.5%；

 

　　6-8錢規格小龍蝦2020年平均價格為35元/斤，2021年平均價格為43元/斤，平均價格上漲了23%。小龍蝦總體走勢，先降后漲，三月早上市和七月蝦少的時候小龍蝦的價格又有所上升。

 

　　2、江西南昌市贛昌水產品交易市場（實時數據）

　　南昌市贛昌水產品交易市場小龍蝦價格統計表

　　南昌市贛昌水產品交易市場小龍蝦價格統計表

　　南昌市贛昌水產品交易市場小龍蝦價格統計表

 

 

　　1、   小龍蝦外賣市場增長放緩

 

　　*小龍蝦外賣市場已經度過爆發成長的階段，2020年主要受到疫情影響，訂單量增速降至個位數。

　　以墮落蝦為例，2020年小龍蝦線上銷售額為4億元人民幣，2021年全年預計3.5億元，同比下降 12.5%。

 

　　*2021年2月-7月，小龍蝦外賣市場快速反彈，但2021年8-9月，增速回落到10%左右的水平。

　　2、   外賣仍是小龍蝦餐飲重要的消費渠道

 

　　*2020年疫情爆發期間，小龍蝦線上門店數仍逆勢增長，2021年三季度以來，門店數增長則開始呈現放緩趨勢。

 

　　*小龍蝦的商家線上滲透率比較高，超過50%，外賣是小龍蝦餐飲重要的銷售渠道。

　　3、   小龍蝦消費呈現明顯的周期性

 

　　*小龍蝦餐飲消費呈現明顯的周期性，每年1-2月是淡季，從3月開始，小龍蝦餐飲消費環比呈現爆發式增長，在每年5月份達到銷售頂峰，隨后開始下滑。每年4-8月份，是小龍蝦消費旺季，以2019年數據為例，這5個月訂單量占比全年超過60%。

　　4、訂單量排名靠前的10個省份

 

　　*訂單量排名靠前的10個省份分別是廣東、江蘇、浙江、四川、上海、湖南、福建、陜西、北京、湖北。廣東是小龍蝦外賣消費第一大省，訂單量占比超過20%。

　　*2021年，前五省廣東省、江蘇省、浙江省、四川省、上海市訂單量增速在30%以上，其中浙江省訂單量增長最快，超過50%。

　　三、 小龍蝦進出口貿易較去年攀升

 

　　（海關實時數據統計）

 

　　養殖業趨穩：全國的小龍蝦養殖面積保持在2000多萬畝，不會大起大落，養殖戶的畝平利潤可保持在2000元左右。

 

　　加工業提升：全國123家規模以上加工企業提高加工產量，企業的利潤也會有所提升，小龍蝦加工設備的智能化改造步伐會加快。

 

　　餐飲業逐步恢復：今年的餐飲業有所恢復，但很難達到疫情前的水平。但我國北方地區消費群體的增加，小龍蝦餐飲業會呈上升趨勢。

 

　　外賣市場竟爭更加激烈：小龍蝦外賣市場已經度過了爆發成長的階段，需求量趨于穩定，今后的競爭會更加激烈。

 

　　進出口貿易會持續攀升：中國由于疫情管控得力，全球經濟唯一正增長主要經濟體，我國的小龍蝦出口量、出口額會得到進一步增加。