食品伙伴網(wǎng)訊 1月21日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第3期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品35批次，不合格食品涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格23批次，糕點(diǎn)不合格3批次，肉制品不合格2批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次。其中，餐飲食品（含餐飲具）占不合格總數(shù)的66%。

 

 

　　抽檢信息顯示，22批次餐飲具不合格，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為南安市溪美祺好小吃店的飯碗（消毒日期為2021年11月24日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；南安市溪美祺好小吃店的大湯碗（消毒日期為2021年11月24日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；鯉城區(qū)客喜餐飲店的飯碗（消毒日期為2021年11月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；鯉城區(qū)客喜餐飲店的肉蟹煲碗（消毒日期為2021年11月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；豐澤區(qū)耀漢餐飲店的飯碗（消毒日期為2021年11月11日），大腸菌群不合格；豐澤區(qū)耀漢餐飲店的涼菜中碗（消毒日期為2021年11月11日），大腸菌群不合格；永安市四方桌餐廳的麻辣三寶碗（消毒日期為2021年11月12日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福州七欣天企業(yè)管理有限公司鯉城分公司的蘸料碗（消毒日期為2021年11月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；泉州市盛世榕樹下海鮮酒樓發(fā)展有限公司的飯碗（消毒日期為2021年11月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格、大腸菌群不合格；三明市梅列區(qū)好食匯餐廳的雞蛋羹碗（消毒日期為2021年11月15日），大腸菌群不合格；閩侯縣上街海底誘惑餐飲店的飯碗（消毒日期為2021年11月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；閩侯縣上街海底誘惑餐飲店的黑色飲料杯（消毒日期為2021年11月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；莆田市涵江區(qū)京味餐館的菜碟（消毒日期為2021年10月28日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；安溪縣城廂鴻富佳餐飲店的飯碗（消毒日期為2021年10月29日），大腸菌群不合格；安溪縣城廂鴻富佳餐飲店的杯子（消毒日期為2021年10月29日），大腸菌群不合格；安溪縣城廂慕灣燒烤店的盤子（消毒日期為2021年11月1日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福建省泉州市真真餐飲有限公司的小湯碗（消毒日期為2021年10月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福建省泉州市真真餐飲有限公司的小菜碟（消毒日期為2021年10月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；安溪縣城廂慕灣燒烤店的碗（黃色）（消毒日期為2021年11月1日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；豐澤區(qū)虎背餐廳的小碗（消毒日期為2021年11月3日），大腸菌群不合格；泉州臺(tái)商投資區(qū)福合埠牛肉店的杯子（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；豐澤區(qū)虎背餐廳的大白碗（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格、大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)？消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及餐飲食品、糕點(diǎn)，分別為廈門金拱門食品有限公司寧海一里餐廳的煎炸用油（加工日期為2021年11月19日），酸價(jià)（KOH）不合格；標(biāo)稱莆田市涵江區(qū)錦鴻食品有限公司2021年10月1日生產(chǎn)的老面包（蔓越莓味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不合格，銷售單位為建甌市三優(yōu)食品商行。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度，其超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料酸價(jià)超標(biāo)，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

 

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為沃爾瑪（福建）商業(yè)零售有限公司福州浦上大道分店銷售的茄子（購進(jìn)日期為2021年10月31日），氧樂果不合格；福建誼品弘閩科技有限公司倉山金建分公司銷售的油麥菜（購進(jìn)日期為2021年10月31日），克百威不合格；福建誼品弘閩科技有限公司臺(tái)江交通路分公司銷售的明蝦（購進(jìn)日期為2021年11月3日），呋喃唑酮代謝物不合格；政和縣明成食品商行銷售的母正蟹（購進(jìn)日期為2021年11月25日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；政和縣海御海鮮店銷售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2021年11月25日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；廈門市翔安區(qū)鄭建澤食雜店銷售的生姜（購進(jìn)日期為2021年11月9日），鉛（以Pb計(jì)）不合格。

 

　　氧樂果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，對害蟲擊倒力快，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機(jī)制為抑制昆蟲膽堿酯酶。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。氧樂果超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)食品，會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

 

　　3批次食品檢出標(biāo)簽不合格

 

　　3批次食品檢出標(biāo)簽不合格，涉及糕點(diǎn)和肉制品，分別為標(biāo)稱莆田市涵江區(qū)云莊食品有限公司2021年11月12日生產(chǎn)的琪瑪酥，標(biāo)簽不合格，銷售單位為云霄縣寶城好又香面包店；標(biāo)稱漳州市錦禾喜食品有限公司2021年11月22日生產(chǎn)的紅糖肚臍餅（薯錢堡），標(biāo)簽不合格，銷售單位為云霄縣寶城好又香面包店；標(biāo)稱福建味中味食品有限公司2021年10月27日生產(chǎn)的果蔬香松，標(biāo)簽不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司南平市建甌管葡店。

 

　　食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；必須通俗易懂、真實(shí)準(zhǔn)確、科學(xué)合理。不應(yīng)以直接或以暗示性的語言、圖形、符號(hào)，導(dǎo)致消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一食品混淆。也不應(yīng)以虛假夸大的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。食品標(biāo)簽不合格，雖對人體并無直接的危害，但標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、不合理，將直接影響消費(fèi)者對商品的判斷和了解，有誤導(dǎo)消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致消費(fèi)者錯(cuò)誤購買，損害消費(fèi)者的合法權(quán)益。

 

　　此外，還有肉制品不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次，分別為標(biāo)稱重慶匯悅食品有限公司2021年9月3日生產(chǎn)的山椒風(fēng)味鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)不合格，銷售單位為莆田市湄洲灣北岸經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)忠門秀華永豐超市；標(biāo)稱福建閩花糧油有限公司2021年4月12日生產(chǎn)的菜油王濃香菜籽油，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為福州市長樂區(qū)江田鎮(zhèn)濤濤便利店。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。