近年來，現制現售奶茶、果蔬汁等飲品深受廣大消費者喜愛，“網紅奶茶店”“網紅果汁店”等飲品店不斷涌現。為進一步規范現制現售飲品店經營行為，消除食品安全隱患，確保廣大消費者喝上放心飲品，河南省市場監管局下發《關于進一步加強現制現售飲品食品安全監督管理的通知》，全面加強現制現售飲品的食品安全監管。

 

　　一是各地市場監管部門要督促飲品店，特別是連鎖品牌總部嚴格落實食品安全主體責任，按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》要求，加強門店食品安全管理，規范飲品制售行為。做到設施設備符合食品安全要求并及時清洗消毒；從業人員取得健康證明，上崗前洗手消毒并穿戴清潔的工作衣帽和一次性口罩；制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水符合國家標準規定的生活飲用水；用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜新鮮安全并清洗干凈；不使用腐敗變質的水果、蔬菜以及超過保質期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品等。

 

　　二是各地市場監管部門要以經營者證照是否齊全，是否存在超范圍經營自制飲品、機打飲料或定型包裝飲品；是否按要求設立專門用于自制飲品制作的專用操作區域并按照要求操作；榨汁機等工具容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝自制飲品的飲具是否清洗消毒；凈水處理設備使用及加工制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水是否為符合國家標準規定的生活飲用水；自制飲品所用的原料乳是否為預包裝乳制品等為重點對轄區飲品店開展現場檢查，對可能存在安全隱患的飲品和原輔料進行監督抽檢。對現場檢查、產品抽檢和投訴舉報中發現的違法違規行為，責令經營者立即整改。對監督檢查中多次發現存在違法違規行為的經營者，要從嚴從重處罰。屬于連鎖品牌的要對其總部負責人進行約談。情節較重的要依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規嚴厲查處。及時將違法違規經營者名單及其違法違規經營行為記入食品安全信用檔案，并通過監管部門官方網站、新聞媒體等平臺向社會公示。

 

　　三是各地市場監管部門要定期組織轄區所有飲品店從業人員，特別是連鎖品牌總部食品安全管理人員及其從業人員利用“舌尖安全網”上的《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》培訓視頻和“豫食考核”App配套考題進行學習和考試，全面提升從業人員食品安全意識和素質。要發布消費警示，提示消費者購買奶茶、果蔬汁等飲品前，先查看經營者的食品經營許可證、從業人員健康證、飲品品質信息和經營場所衛生狀況等，不要購買飲用無證飲品店制售的飲品。鼓勵消費者監督現制現售飲品店的經營行為。