食品伙伴網訊 3月23日，安徽省市場監督管理局發布2022年第5期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品6批次。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，其中，2批次食品檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格分別為合肥樂發商貿有限公司銷售的、標稱合肥市鳳落河豆制食品有限公司生產的鳳落河牌豐樂醬干，經安徽中青檢驗檢測有限公司檢驗發現，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；合肥樂發商貿有限公司銷售的、標稱合肥市鳳落河豆制食品有限公司生產的手包醬干，經安徽中青檢驗檢測有限公司檢驗發現，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳超量使用而導致。
還有1批次安徽省合肥市長豐縣崗集鎮崗南路淮南牛肉湯店使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩定劑作用，如超范圍或超量使用會產生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
2批次蔬菜檢出農藥殘留問題
2批次蔬菜檢出農藥殘留問題，分別為亳州市譙城區劉閣萬家樂超市銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規定；合肥市包河區朱海民蔬菜經營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。
4-氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或棱狀結晶，略有酚味。易溶于水，性質穩定，長期存放不變質。酸化后生成對氯苯氧乙酸，溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。4-氯苯氧乙酸鈉是中樞神經興奮藥甲氯芬酯的中間體，原用于植物生長調節。國內商品名為防落素、保果靈。4-氯苯氧乙酸鈉可以促進植物體內的生物合成和生物轉移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進果實生長速度、促進提前成熟，還能達到改善植物品質之目的，同時它還有除草劑的作用。按照相關規定，4-氯苯氧乙酸鈉在豆芽生產過程中禁止使用。
6-芐基腺嘌呤是一種生長調節劑，可以促進細胞分裂，加快植物生長。根據原國家食品藥品監督管理總局、原農業部、原國家衛生和計劃生育委員會2015年第11號《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》規定，6-芐基腺嘌呤作為低毒農藥登記管理并限定了使用范圍，為確保豆芽食用安全，豆芽生產過程中不得使用上述物質。
腐霉利是一種殺菌劑，兼具保護和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。
除上述不合格產品外，還有1批次利辛縣清清食品銷售門市部銷售的、標稱安徽省千滋食品有限公司生產的純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | 合肥市鳳落河豆制食品有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣豐樂鎮豐樂社區789號 | 合肥樂發商貿有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣上派鎮站前路與花崗路交叉口書香雅苑25#26#101 | 鳳落河牌豐樂醬干 | 111克/袋 | 鳳落河＋圖案 | 2021-08-21 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║1.17g/kg║≤1.0g/kg | 豆制品 | 初檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司；復檢機構：安徽省食品藥品檢驗研究院 | 該結果為復檢結果 |
| 2 | 合肥市鳳落河豆制食品有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣豐樂鎮豐樂社區789號 | 合肥樂發商貿有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣上派鎮站前路與花崗路交叉口書香雅苑25#26#101 | 手包醬干 | 166克/袋 | 鳳落河＋圖案 | 2021-08-20 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║1.11g/kg║≤1.0g/kg | 豆制品 | 初檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司；復檢機構：安徽省食品藥品檢驗研究院 | 該結果為復檢結果 |
| 3 | / | / | 譙城區劉閣萬家樂超市 | 安徽省亳州市經開區稚河路68號 | 黃豆芽 | / | / | 2021-10-21 | 1.4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║0.500mg/kg║不得檢出； 2.6-芐基腺嘌呤(6-BA)║0.0908mg/kg║不得檢出 |
食用農產品 | 合肥海關技術中心 | |
| 4 | / | / | 合肥市包河區朱海民蔬菜經營部 | 合肥市包河區紫云路與天山路交口萬國農貿市場2-122 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | 2021-11-02 | 腐霉利║0.274mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 5 | 安徽省千滋食品有限公司 | 亳州市利辛工業園春店路南側 | 利辛縣清清食品銷售門市部 | 安徽省亳州市利辛縣城關鎮復興東路80號 | 純凈水 | 530毫升/瓶 | 千滋+奧竹泉+字母+圖形 | 2021-09-29 | 銅綠假單胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,1CFU/250mL,0CFU/250mL,1CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 合肥海關技術中心 | |
| 6 | / | / | 淮南牛肉湯 | 安徽省長豐縣崗集鎮崗南路 | 粉絲 | / | / | 2021-11-30 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║254mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 |
（來源：安徽省市場監督管理局）
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第5期）
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