食品伙伴網訊 3月24日，山東省市場監督管理局公布了2022年第10期食品抽檢信息，有19批次食品上了不合格名單，涉及餐飲食品、茶葉及相關制品、酒類、食用農產品、水果制品、速凍食品、調味品、飲料8大類。

 

 

　　不合格食品中，有9批次檢出農獸藥殘留超標問題。其中8批次檢出農藥殘留超標問題，分別為：淄川區源祥茶莊店銷售的綠茶檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；淄博潔馨商貿有限公司桓臺陳莊分店銷售的老姜檢出噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；黃島區大哨頭農副產品批發市場崔連旭銷售的韭菜檢出腐霉利和克百威均不符合食品安全國家標準規定；壽光市常曉慧蔬菜銷售中心銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；高青縣美華蔬菜店銷售的姜檢出甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；煙臺市家家悅超市有限公司牟平二店銷售的梨檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；德州市德城區香十里鮮品火鍋店銷售的菠菜檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；慶云縣俊成商廈銷售的豇豆檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規定。

 

　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；甲拌磷在根莖類和薯芋類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在菠菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。

 

　　還有，濟南歷下馮星食品水果店銷售的生雞蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽的產蛋期禁用。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致恩諾沙星在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格食品中，有3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：山東三信商貿股份有限公司三信超市千禧園店銷售的標稱為齊河恒光食品有限公司生產的炒菜香（調味料）檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；青州市金天地順成商貿有限公司購物廣場銷售的標稱為青州市廣通食品有限公司生產的山楂脆片檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市東昌府區東昌路永和餐廳加工的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，復合調味料中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為0.65g/kg。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。

 

　　1批次樣品檢出生物毒素問題

 

　　不合格食品中，有1批次食品檢出生物毒素問題，為：泰安市岱岳區粥店俊晨驢肉菜館加工的水煮花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。水煮花生中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出重金屬污染問題，為：鄒城市海之瀾海鮮超市銷售的爬蝦、萊山區東娜水產店銷售的爬蝦檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：山東聊城振華量販超市有限公司閘口店銷售的標稱為山東宏旺食品有限公司生產的黑豆豆漿粉檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，固體飲料中霉菌最大限量值為50CFU/g。固體飲料中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

 

　　除上述產品外，還有3批次不合格樣品，分別為：李滄區永年利群福記農場超市銷售的標稱為山東食圣釀造食品有限公司生產的香醋檢出總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；滕州市龍陽連榮百貨超市銷售的標稱為廊坊家發肉制品有限公司生產的豬肉片（速凍調理肉制品）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；諸城市紀云百貨超市銷售的標稱為煙臺蘇拉亞葡萄酒業有限公司生產的典藏級干型葡萄酒檢出酒精度不符合產品標簽標示要求。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。