食品伙伴網訊 4月8日，福建省市場監督管理局公布了第4期食品安全監督抽檢相關信息，涉及糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調味品、肉制品、飲料、罐頭等15大類食品670批次樣品，有40批次檢出不合格。

 

　　超半數不合格樣品為餐飲具

 

　　不合格樣品中，有21批次為餐飲具，占所有不合格樣品的一半。其中，11批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：南安市溪美祺好小吃店的方盤（消毒日期為2021年11月24日）、南安市溪美祺好小吃店的圓盤（消毒日期為2021年11月24日）、南安市水頭貴族世家牛排館的湯碗（消毒日期為2021年11月29日）、南安市水頭貴族世家牛排館的菜盤（消毒日期為2021年11月29日）、豐澤區漁緯港餐飲店的飲料杯（消毒日期為2021年11月11日）、新羅區福祿壽禧餐廳的飯碗（消毒日期為2021年11月25日）、新羅區福祿壽禧餐廳的調料碗（消毒日期為2021年11月25日）、惠安縣泉莊火鍋店的湯碗（消毒日期為2021年10月29日）、福建省泉州市真真餐飲有限公司的飯碗（消毒日期為2021年10月31日）、福建省泉州市真真餐飲有限公司的大湯碗（消毒日期為2021年10月31日）、安溪縣城廂慕灣燒烤店的小白碗（消毒日期為2021年11月1日）。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　還有，7批次檢出大腸菌群不合格，分別為：三明市梅列區宏海餐廳的水煮碗（消毒日期為2021年11月16日）、三明市梅列區宏海餐廳的圓盤（消毒日期為2021年11月16日）、三明市三元區好滋味羊肉店的消毒餐具套裝（杯、大碗、小碗、碟、勺）（消毒日期為2021年11月15日）、福州市馬尾區榕港海鮮酒樓的消毒餐具套裝（消毒日期為2021年11月15日）、安溪縣城廂鴻富佳餐飲店的帶耳圓菜盤（消毒日期為2021年10月29日）、安溪縣城廂慕灣燒烤店的杯子（消毒日期為2021年11月1日）、泉州臺商投資區福合埠牛肉店的大圓碗（消毒日期為2021年11月3日）。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　另外，還有3批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格，分別為：豐澤區虎背餐廳的白碟（消毒日期為2021年11月3日）、豐澤區漁緯港餐飲店的調料碗（消毒日期為2021年11月11日）、泉州臺商投資區福合埠牛肉店的蘸料碟（消毒日期為2021年11月3日）。

 

　　食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染等問題

 

　　不合格樣品中，有13批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染等問題。其中，7批次檢出鎘（以Cd計）不合格，分別為：福州市鼓樓區丁錦水產品店銷售的小三眼蟹（購進日期為2021年11月2日）、沃爾瑪（福建）商業零售有限公司莆田荔城南大道分店銷售的梭子蟹（購進日期為2021年11月10日）、政和縣明成食品商行銷售的公正蟹（購進日期為2021年11月25日）、晉江市梅嶺楊思猛豬肉攤銷售的【冰鮮】秋刀魚（購進日期為2021年11月9日）、漳州潤良商業有限公司銷售的肉蟹（菜鱘）（購進日期為2021年12月13日）、廈門閩籃超市有限公司杏林店銷售的冬蟹（母）（購進日期為2021年12月14日）、連城縣建新喜洋洋海鮮行銷售的大閘蟹（購進日期為2021年12月16日）。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；魚類中限量為0.1mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

 

　　還有，2批次檢出毒死蜱不合格，分別為：福建永輝超市有限公司寧德屏南中心城市廣場店銷售的上海青（購進日期為2021年11月2日）、泉州經濟技術開發區好生活便利超市銷售的韭菜（購進日期為2021年12月9日）。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）和鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

 

　　另外4批次不合格樣品為：莆田市荔城區黃石鎮日添金超市銷售的皇帝柑（購進日期為2021年12月13日）檢出克百威不合格；廈門好易購貿易有限公司漳州分公司銷售的黃豆芽（購進日期為2021年12月23日）檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格；永輝超市股份有限公司福建福州鶴林新城超市銷售的國產羊肉（購進日期為2021年11月8日）檢出磺胺類（總量）不合格；泉州南安市來福興隆商業管理有限公司銷售的活草蝦（購進日期為2021年10月26日）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不合格。

 

　　水產制品、飲料檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次水產制品和1批次飲料檢出微生物污染問題，分別為：標稱寧德福遇佳食品有限公司2021年10月11日生產的海蜇頭檢出菌落總數不合格，銷售單位為漳平市鷺賓隆生活超市；標稱廈門建南礦泉水有限公司2021年12月11日生產的飲用天然礦泉水檢出銅綠假單胞菌不合格。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產制品》規定，即食生制動物性水產制品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規定，銅綠假單胞菌在飲用天然礦泉水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次糕點檢出標簽不合格，分別為：標稱晉江市嘜欣食品有限公司2021年11月19日生產的三明治，銷售單位為長泰縣明和水果攤；標稱漳州市佳慶食品有限公司2021年11月21日生產的桂花糕，銷售單位為順昌縣華廈便利店。

 

　　標簽不合格不會影響產品品質，但是食品標簽是生產企業向消費者傳遞產品信息的載體，在制作過程中應秉持“真實準確合規、不誤導、不欺騙”的原則，宣傳產品的同時，能為消費者的購買提供正確指導，應確保相應信息讓消費者能找得到、看得懂、算得清。標簽不合格的主要原因可能是生產者對食品標簽的食品安全國家標準及相關法律法規解讀不到位，造成標簽標示不符合相關規定。

 

　　除上述產品外，還有1批次酒類和1批次罐頭檢出食品添加劑使用問題，分別為：標稱福清市福盛酒業有限公司2021年6月2日生產的地瓜燒檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不合格，銷售單位為福州市長樂區江田鎮濤濤便利店；標稱碭山縣虹橋食品有限公司2021年4月16日生產的糖水染色草莓罐頭檢出誘惑紅不合格，銷售單位為南平新華都購物廣場有限公司。

 

　　福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。