4月14日，世界中餐業聯合會舉辦的“餐飲業發展經驗交流會”在北京白家大院舉行。世界中餐業聯合會副會長尚哈玲，世界中餐業聯合會副會長、北京白家大院董事長李影，世界中餐業聯合會副秘書長王文江，美團公共事務總監楊海波，海底撈食品安全總監郭雙喜，梧桐餐飲總經理潘一錦，西部馬華運營部總監王喜元，快客利督導監察總監何保立，呷哺呷哺公共事務經理張勝凱，花家怡園董事長助理周梅華，羲和雅苑人力資源總監劉秀芳，眉州東坡第一店長余琴，貫通建徽酒店經理楊海量，多寶樹聯合創始人趙君，中國新時代健康產業集團專營店長仉昊等相關負責人與會。會議由世界中餐業聯合會秘書長趙文珂主持。

 

　　李影副會長在歡迎辭中指出，世界中餐業聯合會是全球中餐人之家。一直以來，聯合會堅持服務會員、服務行業，積極搭建政府與企業溝通的橋梁和紐帶，深入挖掘中國飲食文化，持續推動中國烹飪技藝的守正創新，不斷提升中餐的國際影響力與競爭力。今天的交流會是聯合會傾聽行業呼聲、服務中餐發展的一次專業會議，希望大家積極發言、坦誠交流，攜手推進中餐業的恢復性發展和高質量提升！白家大院是一家中式正餐企業，也是世界中餐業聯合會的副會長單位，成立于2001年，注重中國文化深度融合，匯聚宮廷特色美味，呈現中國服務，講述美食故事。希望大家在交流行業情況的同時，給白家大院的發展多提寶貴意見。

 

　　王文江副秘書長介紹了餐飲行業相關政策法規的類別、層級、效力等情況。

 

　　楊海波總監分析了近年來餐飲整體線上單量走勢，總結了餐飲業門店模式多樣化：做大又做小，要速度也要勢能；瞄準年輕人，升級新空間，創造新體驗；多業態融合，全時段經營，減少時效痛點；大品類持續細分，特色新賽道涌現；地方菜系高端化升級；大品牌入局“小吃小喝”；餐+酒：健康微醺，社交更“輕”等十個小趨勢。

 

　　與會代表圍繞疫情對餐飲行業、企業影響，政府紓困政策助力行業恢復發展，政策法規文件，逆勢發展經驗等情況進行交流。

 

　　尚哈玲副會長在總結講話中指出，2020年以來的疫情改變了社會的生產方式、人們的消費方式、社會的交往方式和國家的治理方式，也給中國餐飲業和海外中餐業帶來了巨大沖擊。行業面臨諸多挑戰，企業成本增加、企業壓力增大、管理結構復雜，短時間內依然充滿著不確定性。可敬和可喜的是，我們中餐業同仁抱著深深的行業情懷，堅守在促進中餐業恢復性發展的戰線上，主動謀變、積極求變、沉著應變，想盡千方百計維護餐飲生產與經營，也有一些企業逆勢而上，實現了較快發展。大家的發言很好，反映了行業發展情況、企業經營情況，交流了工作經驗，分享了心得體會。今天邀請的企業有中式正餐、中式快餐、火鍋、小吃，也有單體店、連鎖企業等等，代表了中餐發展的全貌。聯合會將認真研究大家發言，積極做好工作調整，不斷提升服務行業、服務會員、服務社會的能力與水平。