近日，加工所食用菌團隊“一種羊肚菌菌柄脆粒的制備方法”發明專利（ZL 201810572731.1）獲得授權。該專利提供了一種利用羊肚菌副產物菌柄制備休閑食品脆粒的方法，屬于食用菌綜合利用及精深加工領域。該發明以羊肚菌修剪下的菌柄為原料，經復合酶解、浸漬調味、低溫均濕、氣流膨化等工藝，研制出一款營養豐富、風味濃郁，外形飽滿、口感酥脆，不含油熱量低的食用菌休閑食品。該專利技術可有效提高羊肚菌產品的附加值，實現資源的有效利用，具有較大的應用推廣價值。
發布日期：2022-04-21 來源：湖北省農業科學院
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