各區局、直屬分局：
為貫徹落實市新冠肺炎疫情防控指揮部工作要求，按照市局事權劃分及屬地管轄原則，加強線上線下食品安全監管，確保市城區隔離場所酒店、賓館和餐飲保供點位食品安全，現就有關事項通知如下：
一、全面加強隔離場所酒店、賓館食品安全監管
（一）供餐準備要做到“兩查驗兩落實”
1、查驗從業人員健康情況，崗前進行體溫檢測、查驗健康碼、從業人員健康證等；
2、查驗購進食品原料出廠合格證、動物檢驗檢疫證、農殘抽檢報告等相關票證，嚴禁使用野生動物及其制品、未經檢疫或檢疫不合格的肉類；
3、落實食品原料進場前外包裝消毒；
4、落實各操作場所及廚具餐前清潔消毒。
?。ǘ┕┎瓦^程要做到“兩嚴格”
1、嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，做到生熟食品、葷素食品分開存放、按標簽標識使用餐廚用具，食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70°，盡量不加工制作涼菜、四季豆等高風險食品；
2、嚴格食品留樣管理。留樣冰柜專柜專用，留樣食品盛放于清潔的密閉專用容器內，每餐每類食品成品留樣不低于125克，留樣時間48小時，登記留樣臺帳。
?。ㄈ┧筒瓦^程要做到“兩規范”
1、規范配送時間。每餐次食品從加工到配送完成，不超過2小時；
2、規范配送方式。配送用餐車、保溫箱等每日進行消毒。規范使用食安封簽，無接觸式送餐。
二、全面加強各餐飲保供點位食品安全監管
1、各保供點位參照執行隔離場所食品安全工作要求；
2、加強與區商務局銜接，參與保供點位餐飲服務單位的選定，履行餐飲服務安全監管工作。
三、全面加強督查指導，確保食品安全
1、各單位要組織對轄區內隔離場所及保供點位實地檢查督導，進一步調整優化點位設置，建立監管臺帳和工作群，參照市局線上監管模式，落實互聯網+監管工作模式。
2、市局將加強督查檢查力度，對各單位落實情況進行明查暗訪并及時通報。
邵陽市市場監督管理局
2022年4月26日
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