核輻射區食品和輻照食品的區別是什么？

 

　　在核輻射區，放射性物質可能會在食品中大量堆積，食用此類輻射區食品會在體內積蓄放射性物質，從而提高患病風險。而輻照食品是用鈷60、銫-137產生的γ射線或電子加速器產生的低于10MeV電子束輻照加工處理的食品，輻照處理的目的是抑制發芽、延遲或促進成熟、殺蟲、殺菌、滅菌和防腐等。《食品安全國家標準 食品輻照加工衛生規范》（GB 18524-2016）和GB 14891系列國家標準規范了可輻照食品的加工及衛生標準，嚴格規定了各類食品的輻照劑量和照射要求。而且，根據我國預包裝食品標簽通則，經電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標示“輻照食品”；經電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應在配料表中標明。

 

　　輻照食品安全嗎？

 

　　在輻射區制作的食品可能含有微量的放射性元素，會對人體健康產生威脅。而輻照食品在輻照的過程中并不會接觸到放射源，并且通常是以低劑量進行輻射處理。有研究表明，食品中吸收的輻照劑量不超過10kGy時，無毒理學危害，食品可以放心食用。各類輻照食品也有相應的國家標準，其中嚴格規范了輻照劑量和照射要求，按標準規范操作的輻照食品中并不會含有放射性物質，對人體健康沒有威脅。

 

　　輻照會破壞食品的營養成分嗎？

 

　　輻照技術中所使用的射線或電子束，雖然具有很強的穿透力，但使用的劑量非常小，且通常是在常溫或者低溫下進行，因此相對于熱殺菌，輻照殺菌過程中食品的溫度波動范圍小，對食品的營養素如蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、微量元素等的破壞程度低，對食品的口感和風味的影響小。對于一些對輻射敏感的維生素A、B1、C和E，在輻照過程中會有所損失，但相對于熱處理，輻照食品的維生素通常保持得更好。

 

　　消費提示

 

　　在購買進口食品時需特別注意產品的生產地，防止購買到來自輻射區例如福島縣、群馬縣等地的食品；符合標準生產的輻照食品不會對人體造成危害，作為食品消費者的我們，大可不必談“輻照”色變。