依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)的規(guī)定，督促指導餐飲單位更好地落實食品安全主體責任，加強食品安全管理人員的培訓考核，規(guī)范食品安全管理，提升食品質(zhì)量安全管理能力和水平，現(xiàn)就開展食品安全總監(jiān)和食品安全管理員監(jiān)督抽查考核有關(guān)事宜通知如下：

一、實施對象

餐飲企業(yè)，連鎖餐飲企業(yè)總部，學校（含托幼機構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等集中用餐單位的食堂為本次監(jiān)督抽考的實施對象。

上述實施對象每家食品安全總監(jiān)和食品安全管理員參加監(jiān)督抽考，鼓勵其他管理人員一起參加監(jiān)督抽考。

二、工作內(nèi)容

以省局組織編寫的《餐飲食品安全總監(jiān)和食品安全管理員必備知識考試題庫》（以下簡稱《題庫》，見附件1）為依據(jù)，監(jiān)督抽考試題從《題庫》中隨機抽取。考試形式分為遠程非現(xiàn)場抽查考核和現(xiàn)場抽查考核兩種形式，采用遠程非現(xiàn)場抽查考核的每人考試題目不少于40題，實施對象接到考核題目后10個工作日內(nèi)完成；采用現(xiàn)場抽查考核的每人考試題目不少于20題，實施對象當場完成。非現(xiàn)場抽查考核的考試時間40分鐘，現(xiàn)場抽查考核的考試時間為20分鐘。考試允許答題3次，應在規(guī)定時間內(nèi)，考試得分80分以上為合格。

三、工作要求

（一）應用載體和操作方法。實施對象統(tǒng)一通過浙里辦-浙食安APP或“眾食安企業(yè)端”APP開展食品安全總監(jiān)和食品安全管理員監(jiān)督抽考，食品安全總監(jiān)和食品安全管理員人員監(jiān)督抽考操作使用方法詳見附件2。

（二）組織實施。縣級市場監(jiān)管部門負責食品安全總監(jiān)和食品安全管理員監(jiān)督抽考的具體組織實施。

在布置任務前，縣級市場監(jiān)管部門應通知實施對象在“眾食安企業(yè)端”APP配置本單位食品安全總監(jiān)和食品安全管理員名單，系統(tǒng)默認食品安全總監(jiān)和食品安全管理員接收監(jiān)督抽考任務（具體操作詳見附件3）。

食品安全總監(jiān)和食品安全管理員監(jiān)督抽考由屬地監(jiān)管部門先在智慧餐飲信息平臺布置抽考任務，餐飲單位收到抽考任務后完成抽考任務。

（三）目標要求。實施對象監(jiān)督抽查考核覆蓋率不低于95%；監(jiān)督抽考合格率達到90%以上，結(jié)果公示率達到100%。

四、結(jié)果應用

抽考不合格的單位應認真整改，整改合格后報告屬地市場監(jiān)管部門，屬地部門應及時以非現(xiàn)場或現(xiàn)場方式安排補考任務，補考通過的，視為合格。

凡未按規(guī)定參加抽考或抽考不合格的，市場監(jiān)管部門要適時對該主體進行風險評估，督促整改落實。

各地應通過官網(wǎng)、官微、媒體等途徑及時公示食品安全總監(jiān)和食品安全管理員監(jiān)督抽考合格、不合格餐飲主體人員名單和不按規(guī)定參加抽考的餐飲主體名單。

附件:    1.餐飲食品安全總監(jiān)和食品安全管理員必備知識考試題庫.doc

   2.餐飲食安管理人員監(jiān)督抽考（企業(yè)用戶）操作手冊.docx

   3.餐飲食品安全管理人員監(jiān)督抽考（監(jiān)管人員）操作手冊.doc

浙江省市場監(jiān)督管理局

2023年8月25日