食品伙伴網訊 8月25日，福建省市場監督管理局發布2023年第32期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品23批次，其中，10批次食品檢出微生物污染問題、其他污染問題。
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為漳浦縣金麟餐飲店的白碗（消毒日期為2023年7月3日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市羅山蛙蛙鮮餐飲店的飯碗（消毒日期為2023年6月30日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳浦縣金麟餐飲店的碗（消毒日期為2023年7月3日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳浦縣魯格餐飲店的碗（消毒日期為2023年7月3日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱福建雅思嘉食品有限公司2023年6月1日生產的椰蓉味嫩蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為建寧縣田園超市有限公司。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）規定，糕點中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
此外，還有5批次食品檢出其他污染問題，分別為南安市溪美震山堂餐飲店的小碗（消毒日期為2023年6月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南安市美林閩桌餐飲店的碗（消毒日期為2023年6月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南安市美林閩桌餐飲店的燉罐（消毒日期為2023年6月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；龍巖市新羅區卓瀚餐飲店的小飯碗（消毒日期為2023年7月6日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；惠安縣勢如破竹餐飲店的菜碟（消毒日期為2023年7月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對抽檢不合格產品，福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者開展調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 南安市溪美震山堂餐飲店 | 福建省泉州市南安市溪美街道新華街9號 | 小碗 | / | / | 2023/6/29 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.010||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 2 | / | / | 漳浦縣金麟餐飲店 | 福建省漳州市漳浦縣綏安鎮金浦大道中78號新都城市廣場5幢D405室 | 白碗 | / | / | 2023/7/3 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | |
| 3 | / | / | 南安市美林閩桌餐飲店 | 福建省泉州市南安市美林街道中駿世界城M307號 | 碗 | / | / | 2023/6/29 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.010||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 4 | / | / | 南安市美林閩桌餐飲店 | 福建省泉州市南安市美林街道中駿世界城M307號 | 燉罐 | / | / | 2023/6/29 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.021||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 5 | / | / | 龍巖市新羅區卓瀚餐飲店 | 福建省龍巖市新羅區登高西路4號 | 小飯碗 | / | / | 2023/7/6 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.013||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 6 | / | / | 晉江市羅山蛙蛙鮮餐飲店 | 福建省晉江市福興東路羅山段684號1幢商場大樓4095-4096 | 飯碗 | / | / | 2023/6/30 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | |
| 7 | / | / | 漳浦縣金麟餐飲店 | 福建省漳州市漳浦縣綏安鎮金浦大道中78號新都城市廣場5幢D405室 | 碗 | / | / | 2023/7/3 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | |
| 8 | / | / | 漳浦縣魯格餐飲店 | 福建省漳州市漳浦縣綏安鎮金浦大道中78號新都城市廣場5幢D401室 | 碗 | / | / | 2023/7/3 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | |
| 9 | / | / | 惠安縣勢如破竹餐飲店 | 福建省泉州市惠安縣螺陽鎮溪西村溪西2-2號 | 菜碟 | / | / | 2023/7/11 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.013||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 10 | 福建雅思嘉食品有限公司 | 福建省龍海市榜山鎮翠林村石埕262號 | 建寧縣田園超市有限公司 | 福建省三明市建寧縣濉溪鎮容駟北路2號 | 椰蓉味嫩蛋糕 | 散裝稱重 | 雅思嘉+圖形 | 2023/6/1 | 90天 | 菌落總數||6.0×10?；4.5×10?；6.9×10?；3.8×10?；3.8×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000 |
（來源：福建省市場監督管理局）
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