食品伙伴網訊 10月23日，福建省市場監督管理局發布2023年第40期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品30批次。其中，餐飲食品不合格10批次。
抽檢信息顯示，這10批次餐飲食品均為餐飲具，檢出微生物污染、其他污染問題。分別為邵武市小乙肉燕店的大碗（消毒日期為2023年8月10日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；莆田市城廂區興益小吃店的米飯碗（消毒日期為2023年8月14日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福安市徐小香餐飲店的杯子（消毒日期為2023年8月29日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺渝興餐飲店的小紅碗（消毒日期為2023年7月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺來一點烤肉店的三槽醬料碟（消毒日期為2023年7月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺全味小吃店的大白碗（消毒日期為2023年7月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市梅嶺全味小吃店的中白碗（消毒日期為2023年7月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳州市薌城區好滋樂快餐店的湯碗（消毒日期為2023年8月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；莆田市城廂區周孫忠餐飲店的面碗（消毒日期為2023年8月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；莆田市城廂區沙滿分小吃店的面碗（消毒日期為2023年8月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 晉江市梅嶺渝興餐飲店 | 福建省泉州市晉江市梅嶺街道萬金路127號 | 小紅碗 | / | / | 2023/7/30 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 2 | / | / | 晉江市梅嶺來一點烤肉店 | 福建省泉州市晉江市梅嶺街道桂山社區萬金路105號 | 三槽醬料碟 | / | / | 2023/7/31 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.015||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 |
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| 3 | / | / | 晉江市梅嶺全味小吃店 | 福建省泉州市晉江市梅嶺街道桂山社區萬達廣場金街S039店鋪 | 大白碗 | / | / | 2023/7/31 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.051||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 |
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| 4 | / | / | 晉江市梅嶺全味小吃店 | 福建省泉州市晉江市梅嶺街道桂山社區萬達廣場金街S039店鋪 | 中白碗 | / | / | 2023/7/31 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.046||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 |
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| 5 | / | / | 漳州市薌城區好滋樂快餐店 | 福建省漳州市薌城區蒼園路陸達花園6幢11號店 | 湯碗 | / | / | 2023/8/3 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.020||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 6 | / | / | 邵武市小乙肉燕店 | 福建省南平市邵武市華光路明星花園8號 | 大碗 | / | / | 2023/8/10 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | |
| 7 | / | / | 莆田市城廂區興益小吃店 | 福建省莆田市城廂區鳳凰山街道荔城南大道899號名邦豪苑商業樓A-008-1號 | 米飯碗 | / | / | 2023/8/14 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | |
| 8 | / | / | 莆田市城廂區周孫忠餐飲店 | 福建省莆田市城廂區霞林街道荔華東大道8號莆田萬達廣場14號樓103室 | 面碗 | / | / | 2023/8/14 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 |
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| 9 | / | / | 莆田市城廂區沙滿分小吃店 | 福建省莆田市城廂區鳳凰山街道勝利南街793號 | 面碗 | / | / | 2023/8/15 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.013||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 10 | / | / | 福安市徐小香餐飲店 | 福建省寧德市福安市富春大道17號3060D | 杯子 | / | / | 2023/8/29 | / | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 |
（來源：福建省市場監督管理局）
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