食品伙伴網訊 11月23日，上海市市場監督管理局發布2023年第42期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品2批次。
抽檢信息顯示，不合格食品為2批次糕點，涉及質量指標問題，分別為上海麗魏貿易有限公司銷售的標稱江陰市顧山陽杰食品廠生產的玉米鍋巴，酸價（以脂肪計）（KOH）超標；上海市青浦區聚財雜貨店銷售的標稱湖州織里旺圣食品廠生產的傳統手工綠豆糕（豆沙味），過氧化值（以脂肪計）超標。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 |
| 1 | 江陰市顧山陽杰食品廠 | 江蘇省江陰市顧山鎮云顧路331號 | 上海麗魏貿易有限公司 | 上海市青浦區青安路208號 | 玉米鍋巴 | 散裝稱重 | 鑫宏康+圖案 | 2023-04-28 | 酸價(以脂肪計)(KOH)║5.6mg/g║≤5mg/g | 糕點 |
| 2 | 湖州織里旺圣食品廠 | 浙江省湖州市吳興區織里鎮318國道北側申新毛紡公司東側 | 上海市青浦區聚財雜貨店 | 上海市青浦區練塘鎮蒸夏路1123、1127號 | 傳統手工綠豆糕（豆沙味） | 360克/盒 | 南部旺絲 | 2023-05-12 | 過氧化值(以脂肪計)║0.66g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 |
（來源：上海市市場監督管理局）
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