食品伙伴網訊 12月13日，安徽省市場監督管理局發布2023年第49期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品10批次。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淘寶網哇是宜城風味（經營者為安慶市宜秀區俏美人零食店）在淘寶網銷售的、標稱安慶市懷寧縣易河食品廠生產的懷寧貢糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；沁晚香旗艦店（經營者為合肥浩淼數碼科技有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽沁晚香生物科技有限公司生產的桑葚無花果茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求。
菌落總數是指示性微生物指標，反映食品在生產經營過程中的衛生狀況。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點類同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中對糕點中的霉菌規定為≤150CFU/g。霉菌數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
3批次食品檢出農獸藥殘留問題
3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司百大奧萊店（合肥）銷售的鳊魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安慶市望江縣周楊水果店銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；淮南市龍湖菜市場方守紅銷售的黃鱔（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。少量的殘留一般不會導致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為安徽中合大別山供銷電子商務有限公司（六安）銷售的、標稱安徽新中合健康產業發展有限公司（六安）生產的黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；黃山市歙縣天潤發購物廣場有限公司紫陽廣場購物店銷售的、標稱宣城寧國市汪記糕點坊生產的玉帶糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；六安市霍山縣如海超市黑石渡店銷售的、標稱安徽省匯農食品科技有限責任公司（安慶）生產的小米辣（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產企業未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規范，在使用添加劑時不計量或計量不準確。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，被廣泛用于食品生產領域。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質、延長食品保質期，超限量使用相關食品添加劑。
此外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染、質量指標問題，具體為馬鞍山市當涂縣安德利購物中心有限公司銷售的特價大帶魚，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；淘寶網伊食尚旗艦店（經營者為宣城市佳旭食品有限公司）在淘寶網銷售的、標稱安徽省涇縣亨榮食品廠（宣城）生產的豆沙綠豆糕，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | 銷售商：安慶市宜秀區俏美人零食店；生產商：懷寧縣易河食品廠 | 銷售商地址：安徽省安慶市宜秀區大橋街道海吉星物流園C-7#幢1層02層；生產商地址：懷寧縣石牌鎮皖河村 | 淘寶網哇是宜城風味 | 手機APP(淘寶網) | 懷寧貢糕 | 330g/盒 | 易河+字母+圖案 | 2023-09-27 | 菌落總數║1.5×10?CFU/g,1.1×10?CFU/g,1.3×10?CFU/g,1.9×10?CFU/g,1.4×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | 該產品為網抽食品 |
| 2 | 委托商：合肥戀香電子商務有限公司；受委托商：合肥米凱爾食品有限公司 | 委托商地址： 安徽省合肥市肥東縣肥東經濟開發區王家灣與龍脊山路交叉口7號1-1號；受委托商地址：安徽省合肥市肥東縣肥東經濟開發區十號路西側 | 安徽俏美味食品有限公司 | 安徽省合肥市肥東縣肥東經濟開發區龍脊山路7號 | 堅果八珍糕 | 散裝稱重 | / | 2023-09-23 | 霉菌║240CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | 該產品為網抽食品： 淘寶網俏美味旗艦店； 手機APP(淘寶網) |
| 3 | / | / | 安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司百大奧萊店 | 安徽省合肥市肥西縣桃花鎮明珠路88號百大奧萊生活廣場二層-1 | 鳊魚（活） | / | / | 2023-09-18 | 恩諾沙星║659µg/kg║≤100µg/kg | 食用農產品 | 合肥海關技術中心 | |
| 4 | / | / | 龍湖菜市場方守紅 | 安徽省淮南市田家庵區龍湖菜市場35-39號 | 黃鱔（活） | / | / | 2023-09-18 | 恩諾沙星║185µg/kg║≤100µg/kg | 食用農產品 | 合肥海關技術中心 | |
| 5 | / | / | 當涂縣安德利購物中心有限公司 | 安徽省馬鞍山市當涂縣姑孰鎮振興路12號 | 特價大帶魚 | / | / | 2023-09-15 | 鎘(以Cd計)║0.15mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用農產品 | 南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院） | |
| 6 | / | / | 望江縣周楊水果店 | 安徽省安慶市望江縣華陽鎮龍湖商貿城二期2棟2122號 | 香蕉 | / | / | 2023-10-11 | 噻蟲嗪║0.081mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | |
| 7 | 安徽新中合健康產業發展有限公司 | 安徽省六安市金寨縣大別山農產品物流園區 | 安徽中合大別山供銷電子商務有限公司 | 金寨縣現代產業園區中國供銷大別山農產品物流園 | 黃花菜 | 250g/袋 | 沙河鄉+字母+圖形 | 2023-09-08 | 二氧化硫殘留量║0.247g/kg║≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 合肥海關技術中心 | |
| 8 | 寧國市汪記糕點坊 | 安徽省宣城市寧國市港口鎮涼亭村原陶瓷廠小學內 | 歙縣天潤發購物廣場有限公司紫陽廣場購物店 | 安徽省黃山市歙縣徽城鎮新安路23號紫陽廣場地下超市1001號 | 玉帶糕 | 散裝稱重 | / | 2023-08-17 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.947g/kg║≤0.5g/kg | 糕點 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 9 | 銷售商：合肥浩淼數碼科技有限公司；生產商：安徽沁晚香生物科技有限公司 | 銷售商地址：合肥市包河區繁華大道6525號格林雅地小區12幢602；生產商地址：安徽省亳州市高新區湯王大道與茴香路交叉口未來空間院內1號車間2樓 | 沁晚香旗艦店 | https://detail.tmall.com/item.htm?_u=d3729bku6fd1&id=697663370402&spm=a1z09.2.0.0.2a402e8dF0ohlP | 桑葚無花果茶 | 100g（10g*10包）/盒 | 沁晚香 | 2023-06-20 | 霉菌║2200CFU/g║≤1000CFU/g | 茶葉及相關制品 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | 該產品為網抽食品 |
| 10 | 安徽省匯農食品科技有限責任公司 | 安徽省安慶市宜秀區白澤湖鄉龍華村 | 霍山縣如海超市黑石渡店 | 安徽省六安市霍山縣黑石渡鎮坳子行安置房4號樓 | 小米辣(醬腌菜) | 750克/袋 | 壇壇響 | 2023-09-01 | 二氧化硫殘留量║0.206g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 |
（來源：安徽省市場監督管理局）
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