各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)市場監(jiān)管局：

 

　　隨著深冬季節(jié)和“兩節(jié)”來臨，餐飲服務中醇基燃料的使用也進入高峰。為防范群眾就餐中誤服非食用酒精引起的食物中毒風險，保障餐飲食品安全，根據(jù)省政府工作部署，請各地采取措施進一步加強餐飲服務中使用醇基燃料的監(jiān)督管理，現(xiàn)將有關事項通知如下：

 

　　一、加強宣傳引導。各地要通過發(fā)布警示提示、印發(fā)資料、上門提醒等方式廣泛開展宣傳，督促引導餐飲服務單位和農(nóng)村集體聚餐承辦者嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和原國家食品藥品監(jiān)管總局《關于餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理的公告》規(guī)定，盡量采購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料的，應加入顏色進行警示，并嚴格管理，防止作為白酒誤飲。

 

　　二、壓實主體責任。各地要督促提醒餐飲服務提供者按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》有關要求，壓緊壓實餐飲服務中燃料管理的主體責任，健全完善燃料管理制度和措施，嚴格選擇燃料提供者，采購符合要求的醇基燃料，同時加強從業(yè)人員培訓，提高風險防控意識，防止發(fā)生次生事故。

 

　　三、開展風險排查。各地要結合2024年元旦、春節(jié)“兩節(jié)”市場監(jiān)管，按照原國家食品藥品監(jiān)管總局《關于餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理的公告》有關要求，加強對中小餐飲企業(yè)和喜宴婚宴酒店、農(nóng)村集體聚餐承辦者等重點餐飲服務提供者的指導和排查，消除誤食誤用非食用酒精等食品安全隱患，發(fā)現(xiàn)有違反《食品安全法》和公告規(guī)定的違法行為的，依法依規(guī)嚴肅查處。

 

　　請各市（州）市場監(jiān)管局分別于2024年1月15日和2月22日前，將有關工作情況（包括檢查的餐飲服務單位和農(nóng)村集體聚餐個次、發(fā)現(xiàn)整改的風險隱患數(shù)量、查處的違法案件個數(shù)等）反饋省局。聯(lián)系人及電話：餐飲處張會娜，027-87890668。

 

　　湖北省市場監(jiān)督管理局辦公室

 

　　2023年12月19日