各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)食品藥品安全辦、教育局、衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管局,各高等學(xué)校:

近日,省市場監(jiān)管局批準(zhǔn)發(fā)布了《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》(DB42/T 2146-2023)和《湖北省餐飲服務(wù)鼠害防制指南》(DB42/T 2147-2023)地方標(biāo)準(zhǔn)(以下分別簡稱《規(guī)范》和《指南》)。為深化校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治,推動(dòng)2項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)貫徹實(shí)施,加強(qiáng)學(xué)校食堂鼠害風(fēng)險(xiǎn)隱患防范治理,現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下:

一、建立完善學(xué)校食堂鼠害防制工作機(jī)制

各地教育、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門要督促指導(dǎo)各級各類學(xué)校按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)和《規(guī)范》《指南》要求,將鼠害防制列為學(xué)校食品安全工作的重要事項(xiàng),納入學(xué)校食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)防控體系,作為食品安全副校長(副園長)、食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員的重點(diǎn)工作職責(zé),建立完善防鼠設(shè)施設(shè)備管理、加工過程鼠害檢查把關(guān)、鼠類活動(dòng)監(jiān)測預(yù)警、鼠害消滅治理等物防、技防、人防管理制度和措施,構(gòu)建專人負(fù)責(zé)、定期自查和專項(xiàng)檢查相結(jié)合的鼠害防制工作機(jī)制,及時(shí)消除學(xué)校食堂鼠害風(fēng)險(xiǎn)隱患,保障廣大師生飲食安全。

二、加強(qiáng)學(xué)校食堂鼠害防治知識宣傳培訓(xùn)

各地食品藥品安全辦、教育、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門要把鼠害防制作為學(xué)校食品安全培訓(xùn)和包保干部培訓(xùn)、監(jiān)督管理人員培訓(xùn)的重要內(nèi)容,采取印發(fā)宣傳手冊、媒體宣傳報(bào)道、制作圖解動(dòng)漫、舉辦知識問答、發(fā)布警示提示、舉辦培訓(xùn)班等多種形式,加強(qiáng)鼠害防制知識宣傳培訓(xùn)和《規(guī)范》《指南》宣貫解讀。各地應(yīng)每年開展不少于2次的學(xué)校食堂鼠害防制知識培訓(xùn),各學(xué)校應(yīng)每季度開展不少于1次的學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、從業(yè)人員鼠害防制知識培訓(xùn),確保相關(guān)人員對鼠害防制各項(xiàng)要求應(yīng)知應(yīng)會,全面提升鼠害防制意識和能力。

三、完善學(xué)校食堂鼠害防制設(shè)施設(shè)備

各地教育、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門要督促指導(dǎo)學(xué)校食堂按照《指南》明確的技術(shù)規(guī)范,配齊配足粘鼠板、捕鼠籠、機(jī)械式捕鼠器等鼠害防制設(shè)施設(shè)備。在人員、貨物進(jìn)出通道處設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的防鼠擋板等防鼠設(shè)施。排水管道出水口、地面、墻壁、門窗、天花板等應(yīng)采取措施有效避免老鼠侵入和棲息。定期開展環(huán)境衛(wèi)生打掃和防鼠設(shè)施維護(hù)工作,消除老鼠活動(dòng)藏身的土壤。定期檢查和修整食堂外部環(huán)境,確保食堂周邊路面、排水溝(井)以及草坪、綠化等景觀區(qū)域防鼠設(shè)施齊全,達(dá)到鼠害防制要求,做到無暴露垃圾、無老鼠活動(dòng)蹤跡。各學(xué)校防鼠設(shè)施設(shè)備應(yīng)在2024年春季開學(xué)前配備安裝到位。

四、鼓勵(lì)運(yùn)用鼠害防制智慧監(jiān)測措施

各地教育、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門要督促指導(dǎo)學(xué)校食堂進(jìn)一步完善“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧系統(tǒng),全天候?qū)W(xué)校食堂食品處理區(qū)域進(jìn)行監(jiān)測,自動(dòng)抓拍鼠類活動(dòng)信息,及時(shí)進(jìn)行推送預(yù)警。一旦發(fā)現(xiàn)有老鼠進(jìn)入學(xué)校食堂食品處理區(qū)域的跡象,迅速查找原因,組織捕殺,堵塞漏洞,消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。鼓勵(lì)在學(xué)校食堂主副食庫房、粗加工、烹飪等重點(diǎn)場所,采用超聲波驅(qū)鼠設(shè)備進(jìn)行防鼠驅(qū)鼠。鼓勵(lì)應(yīng)用擋鼠板移位監(jiān)測傳感器,監(jiān)測擋鼠板應(yīng)用情況。

五、加強(qiáng)學(xué)校食堂鼠害風(fēng)險(xiǎn)排查整治

各地教育、衛(wèi)生健康部門要督促指導(dǎo)各學(xué)校在校園食品安全排查整治中加強(qiáng)鼠害風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治,嚴(yán)格落實(shí)鼠害防制工作主體責(zé)任,加強(qiáng)食堂承包經(jīng)營企業(yè)和從業(yè)人員教育管理,嚴(yán)格落實(shí)鼠害防制物防、技防、人防措施,常態(tài)化排查整改鼠害風(fēng)險(xiǎn)隱患。各地市場監(jiān)管部門要將學(xué)校食堂鼠害防制作為日常監(jiān)督檢查必查事項(xiàng),重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂鼠害防制工作機(jī)制是否健全,防鼠設(shè)施設(shè)備是否配備到位,防鼠制度是否落實(shí)到位,風(fēng)險(xiǎn)隱患是否排查整改到位,從業(yè)人員是否培訓(xùn)到位等。各學(xué)校食堂及承包經(jīng)營企業(yè)要建立安全保衛(wèi)制度,采取措施,禁止非食堂從業(yè)人員未經(jīng)允許進(jìn)入食品處理區(qū)。要在食品原材料采購、貯存、清洗、烹飪和備餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格檢查把關(guān),嚴(yán)防鼠尸、鼠器官、鼠屎等異物混入食物。

六、及時(shí)亮牌督辦和查處違法違規(guī)問題

各地食品藥品安全辦、教育、市場監(jiān)管部門對學(xué)校鼠害防制不力、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整改不到位的,及時(shí)按照《湖北省學(xué)校食品安全排查整改亮牌督辦辦法》(鄂食藥安辦發(fā)〔2023〕8號)予以亮黃牌或者紅牌督辦,必要時(shí)約談學(xué)校主要負(fù)責(zé)人或分管負(fù)責(zé)人。對學(xué)校因鼠害引起的食品安全事件造成重大影響或嚴(yán)重后果的,依法從嚴(yán)從重處罰。對學(xué)校和食堂承包經(jīng)營企業(yè)的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員,可以按照《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》第七十五條和《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十九條規(guī)定,依法處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。

湖北省食品藥品安全委員會辦公室 湖北省教育廳

湖北省衛(wèi)生健康委員會 湖北省市場監(jiān)督管理局

2024年1月3日

(此件公開發(fā)布)