近年來，隨著居民消費需求的改變，冷藏預制調理食品的銷量持續增長，市場規模逐步擴大。規范冷藏預制調理食品生產加工，是完善生產環節食品安全監管體系的重要一環。2023年，山東省市場監管局在充分調研論證、廣泛征求意見的基礎上，編制印發了《山東省冷藏預制調理食品生產許可審查方案（試行）》，該方案作為規范性文件，填補了部分冷藏類食品缺少生產許可審查細則的空白，將于2024年1月31日施行。
為推動方案順利實施，省市場監管局于2023年12月28日和2024年1月23日分別舉辦了面向食品生產許可、監管工作人員和企業食品安全管理人員的兩次宣貫培訓。全省市、縣兩級食品生產許可、生產監管工作人員，以及全省冷藏預制調理食品生產企業和計劃申辦該類產品生產許可證企業的食品安全管理人員共計1000余人參加了學習。
在宣貫培訓中，方案起草組專家結合實際案例，對冷藏預制調理食品生產企業在生產場所、設備設施、設備布局和工藝流程、人員管理、管理制度等方面應達到的條件進行了詳細講解。通過宣貫，企業對生產中食品安全管理要求有了清晰理解，許可和監管工作人員對規范許可現場核查和加強日常監管的關注點有了準確的把握。方案的實施將為統一生產許可審查尺度、推動企業合規生產發揮重要作用。
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