食品伙伴網訊 3月6日，安徽省市場監督管理局發布2024年第8期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品2批次。
其中，1批次食品檢出質量指標問題，為安慶市岳西縣粥膳坊飲食店銷售的臘豬蹄，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。
還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為阜陽市潁上縣閆老板水產店銷售的牛蛙（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
| 監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 岳西縣粥膳坊飲食店 | 安徽省安慶市岳西縣天堂鎮前進北路10號 | 臘豬蹄 | / | / | 2023-02-01 | 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.5g/100g | 餐飲食品 | 合肥海關技術中心 | |
| 2 | / | / | 潁上縣閆老板水產店 | 潁上縣萬福商業廣場邊7號 | 牛蛙（活） | / | / | 2023-11-19 | 恩諾沙星║394µg/kg║≤100µg/kg | 食用農產品 | 合肥海關技術中心 | |
（來源：安徽省市場監督管理局）
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2024年第8期）
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