食品伙伴網(wǎng)訊 3月8日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品38批次，其中，有4批次食品檢出微生物污染問題。

 

　　抽檢信息顯示，這4批次不合格食品分別為標稱晉江市藍黛食品有限責任公司2023年11月2日生產的肉干（香辣），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱龍海市軍夢緣食品有限公司2023年9月17日生產的肉松小貝蛋糕（海苔肉松味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為福州高新區(qū)鑫榕太貿易商行；標稱豪士（福建）食品有限公司2023年10月9日生產的咸蛋黃肉松面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為晉江市新塘孟丹食雜店；標稱福建南平晶品山泉有限公司2023年11月9日生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為南平市延平區(qū)涼泉其美長富旗艦店。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風險。

 

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