校園食品安全是社會關注的焦點，特別是學校食堂，具有用餐人員相對集中、數量大的特點，容易存在食品安全隱患，經營主體應積極落實主體責任，加強管理，避免發生食品安全事故。山西省市場監管局創新開展“四季守護 鐵拳出擊”專項行動，在“春季護苗”行動中，集中對校園食品安全開展專項排查整治工作，切實保障在校師生飲食安全，督促學校履行食品安全主體責任，強化食品安全屬地管理責任。在整治中發現部分學校食堂存在留樣量不足、進貨未查驗、食品原料無標識標簽等問題，各地市場監管部門依法對此類行為進行查處。為發揮執法震懾作用，現集中公布一批典型案例。

 

　　案例1：朔州市市場監管局查處懷仁某中學校使用超過保質期的辣鮮露調味汁案

 

　　2024年3月7日，朔州市市場監管局執法人員對懷仁市某中學校進行監督檢查，在一食堂廚房4號灶臺右邊置物架上發現“悅廚來”辣鮮露調味汁，生產日期20220718，保質期12個月，當事人存在使用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品的違法行為。其行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第三項之規定。朔州市市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條之規定，對當事人作出警告，沒收涉案物品，罰款10000元的行政處罰。

 

　　典型意義：

 

　　《中華人民共和國食品安全法》規定，禁止生產經營超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑。食品過了保質期，隨著時間推移，將可能發生一系列的化學變化。食用過期食品還可能會引起惡心，嘔吐，腹瀉等不良反應，存在食品安全隱患，嚴重的會威脅到人體的組織器官和神經系統。因此，食品生產經營者要及時清理過期食品，確保校園食品安全。

 

 

　　2024年2月29日，古交市市場監管局執法人員在某中學校監督檢查時發現，該學校食堂庫房貨架放有麻辣燙調味料3包、麻辣香鍋調味料3包、辣椒包2包，以上食品原料均無任何標簽。其行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十一項、第六十七條之規定。古交市市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第二項之規定，對當事人作出沒收涉案物品，罰款5000元的行政處罰。

 

　　典型意義：

 

　　《中華人民共和國食品安全法》規定， 禁止生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑。食品標簽是標識食品信息的重要依據，無標簽的預包裝食品、食品添加劑會在生產加工中產生直接風險。本案的查辦，提醒學校及校園周邊食品生產經營者要積極落實主體責任，嚴把食品安全關，禁止使用無標簽的食品原料，保障未成年人食品安全。

 

 

　　2024年3月21日，小店區市場監管局執法人員在太原市小店區某中學校食堂進行監督檢查時發現，該單位3月21日午餐留樣千頁豆腐、娃娃菜、水煮肉片等6種食品成品留樣量不足125g，其行為違反了《學校食品安全與營養健康管理規定》第四十條第一款之規定。小店區市場監管局依據《學校食品安全與營養健康管理規定》第五十六條之規定，對當事人作出責令改正，給予警告的行政處罰。

 

　　典型意義：

 

　　《學校食品安全與營養健康管理規定》要求，中小學、幼兒園食堂應當對每餐次加工制作的每種食品成品進行留樣，每個品種留樣量應當滿足檢驗需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣不足，在發生食品安全事件時，將無法有效實施檢驗檢測，對判定風險來源，及時消除隱患造成困難。本案中提醒學校食堂要嚴格履行學校主體責任，確保學校食堂留樣量充足，防范可能存在的食品安全隱患。

 

　　2024年3月12日，永濟市市場監管局執法人員在某學校檢查時發現，該校食堂庫房冰柜內存放的豬肉大蔥餃子，當事人無法提供供貨方的許可證和食品出廠檢驗合格證，其行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第一款之規定。永濟市市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第三項之規定，對當事人作出責令改正，給予警告的行政處罰。

 

　　典型意義：

 

　　《中華人民共和國食品安全法》規定，食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。食品查驗記錄是確立食品溯源，保證安全的重要手段。本案提醒學校食堂經營者，要落實進貨查驗制度，從進貨端保障食品原料安全，確保學校食堂飲食安全。

 

 

　　2024年3月7日，平順縣市場監管局執法人員對某中學學校食堂進行監督檢查，發現該校食堂操作間內有2名加工制作人員未按規定穿戴專用工作衣帽佩戴口罩正在進行食品加工制作。其行為違反了《學校食品安全與營養健康管理規定》第二十七條第三款之規定。平順縣市場監管局依據《學校食品安全與營養健康管理規定》第五十四條之規定，對當事人作出責令改正，給予警告的行政處罰。

 

　　典型意義：

 

　　《學校食品安全與營養健康管理規定》要求，學校食堂從業人員應當養成良好的個人衛生習慣，加工操作直接入口食品前應當洗手消毒，進入工作崗位前應當穿戴清潔的工作衣帽。規范穿戴工作衣服，可有效防范交叉污染，是保證食品安全的重要措施。本案提醒學校食堂要強化自身主體責任意識，嚴守食品安全各環節規定，強化食堂從業人員管理，全面履行食品安全主體責任。

 

　　山西省市場監督管理局

 

　　2024月5月8日