“民以食為天”。小餐飲店雖經營面積小、從業人員少、加工條件簡單，但卻是現代城市服務業不可或缺的組成部分。小店面支撐大服務，食品安全不僅是底線，更是行業持續發展的基石。
余姚市市場監管局特此倡議，小餐飲店應誠信、守法經營，共同守護市民“舌尖上的安全”。
01
信息公示
持有有效的《營業執照》，50平米以上餐飲服務經營者應持有有效《食品經營許可證》，營業執照在醒目位置公示，持許可證單位量化分級公示欄上墻，并有量化分級結果。從業人員持有有效健康證明并公示。
50平米以下餐飲服務經營者信息公示
50平米以上餐飲服務經營者信息公示
02
按照經營業態、經營項目依法經營
按照許可或登記經營項目依法經營，功能布局及設施設備持續符合許可或登記條件。不得超范圍經營冷食、生食類食品。
03
個人衛生
從業人員應持有效健康證明上崗（健康證明有效期為一年）。工作時，應穿清潔的工作服，佩戴工作帽、口罩，口罩應遮住口鼻。工作時，不得佩戴外露飾物。
04
餐具消毒保潔
餐具消毒保潔設施正常運轉，有消毒制度和記錄，六病調離制度及記錄上墻公示。集中消毒餐飲具在保質期內。
05
索證索票
做好食品原料索證索票和進貨查驗工作，留存購入票據。
06
環境衛生
內外環境整潔，物品排放整齊，無油污，不圈養、宰殺活禽，垃圾桶加蓋。
07
食品儲存
冰箱內食品置于食品級保鮮盒內，分類存放；食品倉庫內食品先進先出，有序存放；無生熟交叉污染，無過期、霉變、腐敗食品。
08
三防設施
出入口安裝膠簾或風幕機（膠簾齊地無缺損、風幕機風口向外30°）；安裝滅蠅燈（推薦粘捕式滅蠅燈，電擊式滅蠅燈應雙面利用并不得懸掛在食品處理區上方），能正常使用；對外相通的窗戶設置紗窗；食品倉庫間入口安裝60厘米高不銹鋼擋鼠板；發現活蟑及鼠跡應由消殺公司及時殺滅。
09
反對浪費
餐飲單位應在就餐場所張貼反浪費宣傳海報，餐桌上設置反對浪費文明就餐提示語。不制售、食用野生動物。
10
網絡餐飲
網絡訂餐單位陽光廚房正常合規播放，規范使用外賣封簽。
來源：餐飲科
魯公網安備 37060202000128號