食品伙伴網訊 6月19日，安徽省市場監督管理局發布2024年第23期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品15批次，其中，有11批次食品檢出農獸藥殘留、微生物污染問題。

 

　　其中，9批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為滁州市鳳陽縣聯華商貿有限公司銷售的紅小米辣，毒死蜱、水胺硫磷、氧樂果不符合食品安全國家標準規定；阜陽市阜南新百購物有限公司銷售的姜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；安徽合鮮生商貿有限公司（合肥）銷售的香蕉，百菌清不符合食品安全國家標準規定；宿州市碭山縣闞洋水產經營部銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市繁昌區惠潤三超市銷售的精品線椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司宣城購物廣場銷售的香蕉，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；淮南市壽縣安豐鎮徽商紅府超市安豐連鎖店銷售的水洗生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蚌埠歐尚超市有限公司銷售的小臺農芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；黃山市匯潤嘉連鎖超市有限公司碧桂園店銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

 

　　吡唑醚菌酯是一種新型廣譜甲氧基丙烯酸酣類殺菌劑，通過抑制線粒體呼吸作用，最終導致細胞死亡，具有保護、治療、葉片滲透傳導作用，主要用于防治作物上由真菌引起的多種病害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規定，芒果中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.05mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超標，可能是果農未嚴格按照標準規定施藥或施藥后未嚴格落實農藥安全間隔期造成。

 

　　毒死蜱別名氯吡硫磷、氯蜱硫磷，白色結晶，具有輕微的硫醇味，非內吸性廣譜殺蟲、殺螨劑，在土地中揮發性較高。毒死蜱屬中等殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，毒死蜱在辣椒、姜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，造成毒死蜱農藥殘留超標的主要原因可能是菜農未嚴格按照標準規定施藥或施藥后未嚴格落實農藥安全間隔期造成。

 

　　水胺硫磷是一種廣譜、高毒性有機磷類殺蟲、殺螨劑。 長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。水 胺硫磷屬于在部分范圍禁止使用的農藥，其禁止在蔬菜、瓜 果、茶葉、菌類、中草藥材上使用。《食品安全國家標準 食 品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，水胺硫 磷在茄果類蔬菜中最大殘留限量值為 0.05 mg/kg。辣椒中水胺硫磷超標的原因可能是菜農采收蔬菜前違規使用相關農藥。

 

　　氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，為無色透明油狀液體，有大蒜樣特殊臭味，堿性條件下易分解，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，氧樂果在茄子中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚類中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》GB 2763-2021中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、生姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用， 對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒， 但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影 響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為 0.02mg/kg。香蕉噻蟲嗪殘留量超標可能是為快速控制蟲害， 加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品 中殘留量超標。

 

　　還有2批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽省德元升健康科技有限公司（亳州）生產的枸杞子，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；京東百治安大藥房旗艦店（經營者為安國市東芳茗大藥房有限公司）在京東商城銷售的、標稱亳州市臻源健康產業有限公司生產的玉米須茶（代用茶），霉菌不符合產品明示標準和質量要求。

 

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。