一碗涼皮、一把豆芽
一撮黃瓜絲、一勺油潑辣子
幾滴老醋和料水
拿起筷子翻兩翻
酸辣味裹挾著沁人的黃瓜味直鉆喉嚨
原本疲軟的胃口迅速被激活
炎炎夏日，涼皮成為解暑新寵，但是，我們必須警惕這些食物中可能隱藏的“致命殺手”。
米酵菌酸主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，只需1毫克即可致命。
什么是米酵菌酸？
01
毒性強
米酵菌酸毒素進入人體后，潛伏期一般為 30 分鐘至 12 小時，也有少數人在 1~2 天后才會發病。它對人體肝、腎、心、腦等重要器官均能產生損害，且目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物。
02
耐高溫
米酵菌酸耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。
03
隱蔽性強
米酵菌酸還善于偽裝。長出毒菌的米粉從顏色、氣味、滋味來看和正常米粉沒有差別。也就是，被污染的米粉是看不出來、聞不出來、也嘗不出來的。
中毒后有何種癥狀？
01
首先表現為惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力。
02
重者出現頭痛、肌肉痙攣、黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、休克甚至死亡。
中毒后如何自救？
01
先“催吐”
懷疑自己或他人發生米酵菌酸中毒，應第一時間催吐。
02
再“就診”
及時去最近的醫院就診，告訴醫生有進食疑似被米酵菌酸毒素污染的高危食物史。后續配合醫生根據病情輕重，及時治療。
03
注意“三保留”
如果確診為米酵菌酸，應遵醫囑，及時洗胃，同時注意留存洗胃液、嘔吐物、剩余食物等，送至專業機構檢測。
如何預防誤食米酵菌酸？
01
渠道正規、證照齊全
●外賣訂餐前要查看商家證照信息是否齊全，取餐時檢查餐食包裝是否完好、清潔。
●如需買回家食用，建議購買現制現售的涼皮，如果是商家提前用塑料袋打包好的涼皮，應注意是否存放在冷藏柜中。
02
顏色一致 形態正常
品質好的涼皮色澤均勻一致，無肉眼可見外來雜質，新鮮的涼皮還有糧食的清香味。如發現顏色或味道異常，應立即停止食用。
03
避免自制 查驗包裝
●家里不具備專業的發酵環境和消毒條件的，不要自制發酵食物，可能因有害微生物侵染，導致食品安全風險增加。
●若購買預包裝涼皮，應仔細查看標簽標識，正規廠家生產的產品信息完整規范，不要購買包裝有破損或已經漲袋、感官不正常、超過保質期的預包裝涼皮。
專項檢查
近期廈門潮濕悶熱
食物腐敗變質風險增加
湖里區市場監管局
為防范食源性疾病發生
對轄區內重點餐飲服務單位
開展專項檢查
尤其是涉及涼皮、發酵玉米面制品
以及河粉等濕米粉制品的制售經營者
檢查內容
監管人員通過食品安全宣傳教育、現場檢查指導、排查食品安全風險等方式，為群眾飲食安全保駕護航。
存在問題
檢查過程中發現部分商家存在后廚原料貯存未達到離地離墻標準、未及時封口問題，監管人員責令其現場整改。
接下來，監管部門將繼續
結合夏季飲食特點
加大對熱銷食品的監督檢查力度
督促企業落實主體責任
積極防范食源性疾病的發生
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