食品伙伴網訊 6月27日，上海市市場監督管理局發布2024年第20期省級食品安全抽檢信息，檢出4批次不合格食品，不合格樣品為肉制品3批次、淀粉及淀粉制品1批次。
其中，3批次肉制品檢出質量指標問題，分別為上海鹿仰商貿有限公司銷售的咸鼻子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市閔行區仙仙食品店銷售的臘豬臉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區柏洋副食品經營部銷售的咸肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
此外，還有1批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑使用問題，為上海市嘉定區馬陸鎮安宋雜貨店銷售的標稱單縣金慧絲粉條加工有限公司生產的家家喜粉條，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。
檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。檸檬黃不合格的原因可能是，企業在生產加工過程中，為了改善產品色澤而超范圍使用。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
| 淀粉及淀粉制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 單縣金慧絲粉條加工有限公司 | 山東省菏澤市單縣單城鎮權樓村 | 上海市嘉定區馬陸鎮安宋雜貨店 | 上海市嘉定區崇文路1238號1層 | 家家喜粉條 | 計量稱重 | 單州金慧絲 | 2023/9/10 | 檸檬黃║0.00310g/kg║不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 肉制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海鹿仰商貿有限公司 | 上海市寶山區廟行鎮長臨路800號7幢底層-01號 | 咸鼻子 | / | / | 2024-03-19（購進日期） | 過氧化值(以脂肪計)║1.7g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | / |
| 2 | / | / | 上海市閔行區仙仙食品店 | 上海市閔行區莘莊鎮莘譚路435號（莘松副食品市場）內一層90、91號 | 臘豬臉 | / | / | 2024-03-02（購進日期） | 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | / |
| 3 | / | / | 上海市寶山區柏洋副食品經營部 | 上海市寶山區呼瑪二村1號市場內B-44號攤位 | 咸肉 | / | / | 2024-03-15（購進日期） | 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | / |
（來源：上海市市場監督管理局）
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