食品伙伴網訊 近日，安徽省市場監督管理局發布2024年第44期食品安全抽檢信息通告，檢出17批次不合格食品。

 

 

　　6批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為蕪湖市大江市集供應鏈管理有限公司玖璋臺分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合肥市百暉實業有限公司洲際酒店銷售的鱸魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥東縣徽商大地農副產品批發市場吳健濤銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；亳州市渦陽縣尚品鮮生活超市銷售的胡蘿卜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市鏡湖區周婷水產品經營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市鏡湖區周婷水產品經營部銷售的鱸魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚類產品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為阿里巴巴安徽五味集健康產業有限公司（經營者為安徽五味集健康產業有限公司）在杭州阿里巴巴廣告有限公司銷售的、標稱安徽五味集健康產業有限公司（亳州）生產的菊花決明子茶， 霉菌不符合產品明示標準和質量要求；阿里巴巴安徽茶異化健康產業發展有限公司（經營者為安徽茶異化健康產業發展有限公司）在杭州阿里巴巴廣告有限公司銷售的、標稱安徽茶異化健康產業發展有限公司（亳州）生產的古方解煙茶、桑葚黑枸杞紅棗茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；池州市青陽縣楊田茂源野生淀粉廠生產的野生葛粉，菌落總數、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定；拼多多美好精選館（經營者為蘆淞區月月盈百貨商行）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱安徽宏愿堂藥業有限公司生產的葛根玉竹飲（代用茶）， 霉菌不符合產品明示標準和質量要求；微信祜全齋旗艦店（經營者為阜陽扶仁生物科技有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標稱安徽聚芝堂藥業有限公司生產的黃芪黨參豆漿粉，菌落總數、霉菌、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　霉菌和酵母是評價食品質量安全的指示性指標，食品中霉菌和酵母數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數和酵母菌落數。如果食品中霉菌和酵母數超標，會降低食品食用價值，嚴重情況下，可能會危害人體健康。淀粉制品中霉菌和酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產品在生產加工過程中環境條件控制不到位，還可能與產品儲運不當有關。

 

 

　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為安徽細陽醫藥科技有限公司（阜陽）銷售的、標稱安徽谷素元生物科技有限公司（阜陽）經銷的、安徽細陽醫藥科技有限公司（阜陽）生產的B族維生素生物素鋅硒片，維生素B₆、鈉不符合產品明示標準和質量要求；逸健臣（安徽）健康產業有限公司（阜陽）生產的枇杷鹿肺肽，鈉不符合產品明示標準和質量要求；安徽宜佰家藥業有限公司（阜陽）生產的多種B族維生素片，維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素C、葉酸、煙酸、生物素、泛酸、鈉、硒、牛磺酸不符合產品明示標準和質量要求。

 

　　維生素B₁是重要的水溶性B族維生素，參與氨基酸代謝、神經遞質合成等關鍵生化過程，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養素，具有抗炎、抗氧化、神經調節和抗腫瘤等生理功能，對維持神經系統健康、皮膚健康和免疫功能至關重要。出現不合格的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

 

　　維生素B₂是重要的水溶性B族維生素，參與氨基酸代謝、神經遞質合成等關鍵生化過程，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養素，具有抗炎、抗氧化、神經調節和抗腫瘤等生理功能，對維持神經系統健康、皮膚健康和免疫功能至關重要。出現不合格的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

 

　　維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。具有促進膠原蛋白的合成，治療壞血病，抗氧化劑，提高人體的免疫力等功效。出現不合格的原因可能為：企業在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設計的要求。

 

　　葉酸是一種水溶性B族維生素，是細胞分裂、合成蛋白質與形成DNA與RNA的重要養分。特殊膳食食品葉酸含量不達標的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

 

　　煙酸，是重要的水溶性B族維生素，參與氨基酸代謝、神經遞質合成等關鍵生化過程，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養素，具有抗炎、抗氧化、神經調節和抗腫瘤等生理功能，對維持神經系統健康、皮膚健康和免疫功能至關重要。出現不合格的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

 

　　生物素是一種水溶性B族維生素，參與機體脂肪酸合成和能量的代謝，維護神經系統健康。特殊膳食食品中生物素含量不達標的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

 

　　泛酸屬于水溶性B族維生素，在體內主要以輔酶形式參與糖、脂、蛋白質代謝。特殊膳食食品中泛酸含量不達標的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

 

　　硒是人體必需的營養元素。根據《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154-2015）中規定，運動營養食品中硒元素含量最大值為52μg/日，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）中規定，硒含量不得低于標簽明示值的80 %。特殊膳食食品中鈉元素不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規格要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。

 

　　牛磺酸是一種有機化合物，是調節機體正常生理活動的活性物質，具有消炎、鎮痛、維持機體滲透壓平衡、維持正常視覺功能、調節神經傳導、參與內分泌活動、提高機體免疫能力、保護心肌細胞等廣泛的生物學功能。出現不合格的原因可能為：企業在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設計的要求。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為合肥巢湖市夏閣鎮尉橋沈氏豆制品店生產的茶干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市蚌山區泰和燜鍋餐廳銷售的50/60板凍蝦（海水蝦），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩定劑作用，如超范圍或超量使用會產生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關產品標準要求。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產企業未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規范，在使用添加劑時不計量或計量不準確。