食品伙伴網訊 隨著消費者對健康和營養的日益關注，食品原料市場也在不斷地推陳出新，涌現出許多具有獨特營養價值和健康益處的新食品原料。食品伙伴網將簡要介紹市場上熱門的幾種食品原料，如前花青素、N-乙酰氨基葡萄糖、阿拉伯木聚糖、黑麥花粉、麥角硫因等，并對相關的法規要求進行了梳理，供參考。
01
前花青素
1.1前花青素是什么？
前花青素是以松科松屬植物海岸松（Pinuspinaster?Aiton）的樹皮為原料，經研磨、乙醇提取、過濾、濃縮、干燥等工藝制成。其主要成分為前花青素（≥50.0g/100g），且含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪等營養成分。
據悉，前花青素以其卓越的天然抗氧化特性而聞名，它不僅能夠有效穩定食物色澤、預防脂肪酸敗，還為人體帶來一系列健康益處。這種源自大自然的抗氧化劑，以其多方面的積極作用，為現代飲食健康提供了寶貴的支持。
1.2使用及標簽標示要求
使用范圍和最大使用量：乳及乳制品（調制乳和風味發酵乳0.2 g/kg，乳粉及其調制品按照沖調后液體質量折算），飲料類（液體飲料 0.08 g/kg，固體飲料按照沖調后液體質量折算），果凍（1.4 g/kg）。
推薦食用量：≤150毫克/天（以前花青素含量50g/100g計，超過該含量的按照實際含量折算）。當攝入含有此類物質的其他食品時，應該注意每日攝入總量不超過每日推薦食用量。
前花青素的新食品原料批準公告（《關于擬微球藻油等12種“三新食品”的公告》）中對標簽標示要求：嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用，標簽、說明書應當標注不適宜人群和食用限量。
02
擬微球藻油
2.1擬微球藻油是什么？
擬微球藻油是以擬微球藻（Nannochloropsis?gaditana）為原料，經乙醇提取、過濾、純化、濃縮等工藝制成。擬微球藻油主要成分為總脂肪（其中EPA含量≥20g/100g），且含有蛋白質、碳水化合物等營養成分。
在全球化的健康趨勢推動下，藻類作為一種新興的營養保健品原料，正在全球范圍內迅速崛起。特別值得一提的是擬微球藻，它因其富含EPA（二十碳五烯酸）而在心血管健康等領域展現出巨大的應用潛力，被譽為藻類中的“新星”。
2.2使用及標簽標示要求
推薦食用量：≤2克/天。
擬微球藻油的新食品原料批準公告（《關于擬微球藻油等12種“三新食品”的公告》）中對標簽標示要求：嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用，標簽、說明書應當標注不適宜人群和食用限量。
03
N-乙酰氨基葡萄糖
3.1 N-乙酰氨基葡萄糖是什么？
N-乙酰氨基葡萄糖是以葡萄糖、玉米漿干粉、硫酸銨、磷酸二氫鉀、硫酸鎂為原料，經谷氨酸棒桿菌RDG-2110（Corynebacterium?glutamicum?RDG-2110）發酵、過濾、濃縮、結晶、離心、醇洗、干燥等工藝制成。韓國允許N-乙酰氨基葡萄糖作為食品原料使用；加拿大批準其作為天然健康食品使用；我國臺灣地區已將其作為食品原料使用。
科學研究表明，N-乙酰氨基葡萄糖在緩解膝關節疼痛方面具有顯著效果。隨著現代生活方式的變遷和人口老齡化趨勢的加劇，關節健康問題逐漸成為公眾關注的焦點。在此背景下，N-乙酰氨基葡萄糖以其卓越的保健功效進入了大眾視野。作為一種高效的補充劑，N-乙酰氨基葡萄糖不僅有助于增強骨密度，還對維護關節健康和改善皮膚狀況產生了積極影響，成為健康保養領域中不可或缺的重要成分。
3.2 使用及標簽標示要求
使用范圍和最大使用量：乳及乳制品（調制乳和風味發酵乳 0.5 g/kg，乳粉及其調制產品按照沖調后液體質量折算），飲料類（液體飲料 0.5 g/kg，固體飲料按照沖調后液體質量折算），果凍（3 g/kg），糖果（10 g/kg），糕點（2 g/kg）。
推薦食用量：≤500毫克/天（以干基計）。
N-乙酰氨基葡萄糖的新食品原料批準公告（《關于阿拉伯木聚糖等8種“三新食品”的公告》）中對標簽標示要求：嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用，標簽、說明書應當標注不適宜人群和食用限量。
04
阿拉伯木聚糖
4.1 阿拉伯木聚糖是什么？
阿拉伯木聚糖是以甘蔗渣為原料，經清洗、壓榨、氫氧化鈉提取、沉淀、純化、干燥等工藝制成。該原料主要作為膳食纖維來源之一。美國食品藥品管理局（FDA）將阿拉伯木聚糖作為一種膳食纖維，歐盟、加拿大等國家和地區已允許該物質添加在食品或膳食補充劑中。
據悉，阿拉伯木聚糖以其卓越的抗氧化特性、促進益生菌生長的能力、激活免疫系統的功能以及降低血糖水平的潛力，在食品和藥品領域中發揮著越來越重要的作用。隨著現代社會對健康和天然食品需求的不斷增長，阿拉伯木聚糖以其獨特的健康益處脫穎而出，成為了食品工業中一顆冉冉升起的新星。
4.2 使用及標簽標示要求
推薦食用量：≤15 克/天（以阿拉伯木聚糖含量 85 g/100 g計，超過該含量的按照實際含量折算）。
阿拉伯木聚糖的新食品原料批準公告（《關于阿拉伯木聚糖等8種“三新食品”的公告》）中對標簽標示要求：嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用，標簽、說明書應當標注不適宜人群和食用限量。
05
黑麥花粉
5.1 黑麥花粉是什么？
黑麥花粉是以禾本科黑麥屬植物黑麥（Secale Cereale L.）為基源植物，經過花粉采收、干燥、分離等工藝制成。在日本和韓國，花粉作為一種食物類別，不限定其基源植物，黑麥花粉可作為食品食用；在美國，黑麥花粉可作為食品原料進行銷售。
隨著20世紀后現代科學研究的深入，黑麥花粉的健康效益逐漸被科學驗證，尤其在男性前列腺健康、女性更年期穩定、肝臟健康等領域展現出顯著效果。此外，黑麥花粉還被認為有助于保護心血管健康、幫助改善睡眠質量。隨著消費者對健康食品需求的增長，以及對天然成分的偏好，黑麥花粉作為功能食品原料的潛力正被越來越多的企業和研究者所關注，預示著其在食品行業中的發展前景廣闊。
5.2 使用及標簽標示要求
推薦食用量：≤1.5克/天。
黑麥花粉的新食品原料批準公告（《關于藍莓花色苷等14種“三新食品”的公告》）中對標簽標示要求：嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女，以及花粉過敏者不宜食用，標簽、說明書應當標注不適宜人群和食用限量。
5.3 作為新食品原料/普通食品原料的花粉類食品原料
黑麥花粉是迄今為止唯一批準的花粉類新食品原料，此前，國家衛健委2004年發布公告明確玉米花粉、油菜花粉等8種花粉類原料可作為普通食品，目前總共有9種明確可用于普通食品的花粉類原料。
06
麥角硫因
6.1 麥角硫因是什么？
麥角硫因（Ergothioneine，EGT），化學名稱為2-硫代咪唑氨基酸，是一種天然硫咪唑氨基酸類強抗氧化劑。它最初由法國藥劑師在禾本科黑麥的麥角真菌中分離出來。麥角硫因不僅天然存在于多種蘑菇中，還在某些細菌和特定的動植物中發現，包括哺乳動物的眼睛和腎臟中也有麥角硫因的存在。隨著NMN被禁，麥角硫因成為了長壽抗衰市場的新寵兒。據相關統計數據顯示，從2023年底開始，在各大購物平臺上含有麥角硫因成分的口服美容產品銷售額實現了顯著增長。在今年的雙十一購物節期間，麥角硫因在各大直播平臺上也表現出色，成為了市場上的熱門成分。
6.2 麥角硫因在各國家/地區的法規監管情況
6.2.1 中國
2024年5月17日，國家衛生健康委員會政務服務平臺對外公布了新食品原料的受理情況，宣布麥角硫因已被正式受理，并啟動了新食品原料的審核流程。
隨后，5月30日，該平臺又發布了關于新食品原料的延期通知，包括麥角硫因在內的4種新食品原料的審批程序將被延期。
麥角硫因在中國的應用歷史可追溯到2021年，國家藥品監督管理局修訂并發布了《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》，麥角硫因（ERGOTHIONEINE）被納入其中，獲準在化妝品中使用。
綜合以上信息，麥角硫因目前在中國市場尚未獲得新食品原料的批準，因此不能添加到普通食品中。目前，麥角硫因作為食品原料的定位及安全性尚不明確，缺少食品安全國家標準，建議按照新食品原料開展安全性評估或明確食品安全國家標準。此外，中國目前尚未有使用麥角硫因的注冊保健食品，麥角硫因作為保健食品原料條件尚不成熟，需要進一步加強監測和研究。
6.2.2 歐盟
2017年7月13日，歐盟批準L-麥角硫因為新食品原料，可以應用于膳食補充劑中，3歲以上兒童每天20毫克，一般人群每天30毫克（不包括孕婦和哺乳期婦女）。2018年，歐盟擴大了L-麥角硫因的使用范圍，除了膳食補充劑，還可以應用在非酒精飲料、乳飲料、新鮮乳產品、谷物棒和巧克力等普通食品中。
6.2.3 美國
2018年5月7日，美國FDA認定麥角硫因在“預期使用條件”下一般認為安全（GRAS）。其作為營養補充劑，可用于蛋糕、餅干、糕點（包括格蘭諾拉燕麥棒）；咖啡；茶；果汁和沙冰；碳酸軟飲料以及含有巧克力的糖果，使用限量5毫克/份。
6.2.4 加拿大
在加拿大，麥角硫因被收錄在天然保健品成分數據庫中，作為藥用/非藥用的天然保健品物質使用。
目前，麥角硫因已在美國、歐盟、加拿大等多個國家、組織獲準作為食品原料使用。然而在中國，盡管麥角硫因作為新食品原料的申請已被正式受理，但目前尚未獲得批準，在食品中的應用仍需進一步的安全性評估和研究。
07
結語
在當今食品行業迅猛發展的浪潮中，合規性不僅是企業肩負的使命，更是其實現長遠發展的核心要素。本文通過對若干新興食品原料的精煉介紹以及對相關法規的梳理，旨在助力食品生產企業更精準地把握市場動態，確保產品合規，進而推動整個行業的合規發展。
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