食品伙伴網訊 1月9日，上海市市場監督管理局發布2025年第1期省級食品安全抽檢信息，檢出9批次不合格食品，不合格樣品為餅干2批次、炒貨食品及堅果制品2批次、豆制品1批次、食糖1批次、蔬菜制品3批次。

 

 

　　上海綠望貿易商行銷售的標稱上海好雄食品有限公司九涇路分公司生產的黃冰糖（多晶體冰糖），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；上海市靜安區同軍食品店銷售的酸豆角（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；上海市青浦區李奎食品經營部銷售的蘿卜干（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海新品麗美超市有限公司銷售的標稱沈陽樂香居食品有限公司生產的辣白菜，誘惑紅不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區馬陸鎮蘇孟施食品店銷售的標稱海門市永順食品有限公司生產的五香花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；上海市奉賢區秀琇蔬菜經營部銷售的豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

 

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏松等疾病有關?！妒称钒踩珖覙藴施o食品添加劑使用標準》（ GB2760-2014）規定，豆制品中鋁的殘留量的最大限量值為100mg/kg。豆制品中鋁殘留量超標的原因可能是個別生產經營企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

 

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為上?？尚匈Q易有限公司銷售的標稱臨沂好徠屋食品有限公司生產的無添加蔗糖蛋卷，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海環球超市管理發展有限公司延吉分公司銷售的標稱平原縣星鑫園食品有限公司 （第三方企業性質：委托 第三方企業名稱：上海百平食品有限公司）生產的白蘇打餅干（香蔥味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為上海市閔行區石牛食品商店銷售的標稱貴州昱春農業科技有限公司生產的山椒花生（炒貨食品），黃曲霉毒素B₁不符合食品安全國家標準規定。

 

　　黃曲霉毒素B₁是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B₁超標的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B₁在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生中黃曲霉毒素B₁檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。