食品伙伴網訊 近日，上海市市場監督管理局發布2025年第14期省級食品安全抽檢信息，檢出7批次不合格食品，不合格樣品為糕點3批次、蜂產品2批次、炒貨食品及堅果制品。

 

　　2批次蜂產品檢出獸藥殘留超標，分別為上海市閔行區紹青超市（個體工商戶）銷售的標稱鄭州大唐蜂業有限公司（委托商：安徽祥合堂藥業有限公司）生產的土蜂蜜，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；上海市奉賢區胖伍食品店銷售的標稱寧波市新康蜂業有限公司生產的棗花蜂蜜，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對多種革蘭陽性和陰性菌有抗菌作用，對厭氧菌也有作用，對綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱，對假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。動物產品的呋喃西林代謝物殘留物，一般不會導致對人體的急性毒性作用，長期大量攝入呋喃西林代謝物殘留物超標的食品，可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多癥、神經癥狀及多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定，食品動物中禁止使用呋喃西林。蜂蜜中呋哺西林代謝物超標的原因，可能是蜂農使用違禁獸藥。

 

　　4批次食品檢出質量指標問題，涉及2批次糕點和2批次炒貨食品及堅果制品，分別為上海市嘉定區嘉定工業區北區億家惠食品經營部銷售的標稱鄭蒲港新區興緣食品廠生產的蛋卷酥（芝麻味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區馬陸鎮華新雜貨店銷售的標稱紹興上虞麥樂滋食品有限公司生產的糯米鍋巴，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；上海長發購物中心有限公司浦江店銷售的標稱上海天創綠色食品有限公司生產的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市金山區志誠水果店（個體工商戶）銷售的標稱東豐縣廣發食品有限責任公司生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

 

　　1批次糕點檢出食品添加劑使用問題，為上海惠家超市有限公司銷售的標稱福建全球通食品發展有限公司生產的老餅店香芋餅（糕點），莧菜紅不符合食品安全國家標準規定。

 

　　莧菜紅是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中不得使用莧菜紅。糕點中莧菜紅超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤超范圍使用莧菜紅。

 

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。