最近，在南京街頭
很多酒店紛紛擺攤叫賣
這些酒店的“招牌菜”
很快成了街坊鄰居
隨手可買的平價美味
入夏以來，酒店餐飲外擺攤位人氣火爆。然而，高溫高濕環境對食品安全提出了嚴峻挑戰，為消除季節性食品安全隱患，壓實企業主體責任，南京市場監管部門迅速行動起來：
秦淮區：多措并舉
保障“酒店外擺菜”食品安全
01
查證照，明確主體責任
要求“外擺”酒店按照《江蘇省食品經營許可和備案管理實施辦法》第四十八條第一款第（一）項的規定，在“江蘇省食品經營許可（備案）企業端”系統內進行“食品經營者食品經營行為發生變化”報告。要求餐飲經營者切實履行食品安全第一責任人的職責，全面落實企業主體責任。督促企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員嚴格執行“日管控、周排查、月調度”的工作制度，確保餐飲經營活動合法、規范、有序進行。
02
嚴采購，規范溯源管理
要求餐飲單位嚴格執行食品安全管理制度，嚴把食材原料采購、檢驗和儲存關，依法做好索證索票和進貨查驗，堅決杜絕采購來源不明、過期、腐敗變質、摻雜摻假等不符合食品安全標準的食品。同時，要求建立健全電子或紙質臺賬，確保食品來源的安全合規性和可追溯性。
03
控流程，筑牢操作防線
要求從業人員持有效健康證上崗，工作期間著裝整潔，規范佩戴一次性手套、口罩、帽子。保持售賣攤位的環境整潔，通過設置紗網罩或防塵蓋等措施，切實落實“防蠅、防塵、防鼠”工作要求。避免銷售高危食品，嚴禁外擺攤位售賣生食水產品及冷加工糕點等高風險食品。
高淳區：主動出擊
嚴查餐飲外擺食品安全
01
主動介入
守護“煙火氣”安全底線
面對夏季餐飲外擺經營熱潮，高淳區市場監管局堅持“源頭防范、靠前服務”的理念，對轄區內重點區域、人流量大的餐飲外擺攤點開展了監督檢查。此次行動共檢查餐飲外擺經營戶13家次，旨在通過現場“把脈問診”，及時發現并消除高溫下的食品安全風險點。
02
精準提醒
壓實“第一責任人”擔子
在檢查過程中，執法人員不僅細致查看現場衛生條件，更注重宣傳引導與服務提醒。針對夏季高溫食品安全的關鍵環節，執法人員現場發放《夏季餐飲外擺食品安全風險提示函》。
03
持續發力
筑牢食品安全防線
本次檢查與提醒旨在強化經營者的食品安全第一責任人意識，引導其自覺規范經營行為，從源頭上防范風險。高淳區局將持續關注夏季餐飲消費熱點，加大對餐飲外擺等業態的監督檢查力度和頻次，特別是對重點單位、重點環節進行“回頭看”，確保各項要求落到實處，全力織密食品安全防護網。
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