流動攤販售賣的散裝“現擠鮮奶”，攤主大多以“自營牧場”“自家飼養”“零添加”等為賣點，使用塑料桶盛放或三輪車運輸，直接銷售未經殺菌處理的散裝生鮮乳。部分消費者認為這種未經加工的“生鮮奶”更新鮮、更營養，其實其背后的食品安全隱患應引起廣大消費者的特別重視。
1.致病菌污染風險高
沒有經過殺菌消毒或殺菌不徹底的“生鮮奶”，極易受到動物體及擠奶環境中微生物的污染，如擠奶環境、運輸工具衛生條件不達標，極易導致二次污染。
2.儲存環境條件差
街頭售賣的散裝“生鮮奶”，大多未按照相關規定具備必要的儲存條件，甚至沒有冷藏措施。貯運溫度不能持續保持在0-4℃之間，貯存容器的衛生消毒也很難保證。
3.營養與安全存在誤區
未均質處理的“生鮮奶”乳脂肪球較大，煮沸后形成的“奶皮”被誤認為營養更豐富，實際其營養價值與巴氏殺菌奶無差異，且不利于人體吸收。消費者個人若進行加熱操作，加熱過度會導致營養流失，而加熱不足則無法有效殺菌。
在此，市場監管部門鄭重提醒
1.我國《乳品質量安全監督管理條例》明確規定，生鮮乳不得直接銷售，需由具備資質的乳企加工處理。
2.街頭“第一口新鮮”生鮮奶存在一定的食品安全隱患，尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，飲用此類“生鮮奶”后被布魯氏菌感染的風險更大。
3.正規的乳制品企業生產的液態奶，其產品符合國家食品安全標準要求，具有較高的安全性、穩定性、可靠性，且基本保留了生鮮乳的營養特性。
4.消費者應購買飲用正規食品生產企業生產的乳制品，切勿進入“生鮮奶”營養高、更新鮮等消費誤區。
信息來源：食品流通科
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