各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)商務(wù)局、餐飲行業(yè)協(xié)會:

 

    為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”等重要指示精神，按照省委省政府要求，在全省餐飲行業(yè)積極推動反餐飲浪費工作，用“小餐桌”推動“大文明”，我廳擬訂了《湖北省制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范(試行)》，現(xiàn)印發(fā)實施，并對全省商務(wù)部門、餐飲行業(yè)反對餐飲浪費工作提出以下要求，請一并貫徹落實。

 

    一、提高政治站位

 

    各級商務(wù)主管部門、各相關(guān)行業(yè)協(xié)會要把推進餐飲行業(yè)制止餐飲浪費工作作為一項政治任務(wù)，按照文明辦的統(tǒng)一部署，切實提高思想站位和工作站位，以高度的自覺、有力的舉措、務(wù)實的作風(fēng)，推動餐飲行業(yè)深入推進制止餐飲浪費行動。各級商務(wù)主管部門要組織相關(guān)行業(yè)協(xié)會和重點餐飲企業(yè)認(rèn)真宣貫《湖北省制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范(試行)》，對餐飲經(jīng)營領(lǐng)域開展制止餐飲浪費行動進行部署并提出要求，確保制止餐飲浪費工作取得實效。

 

    二、開展行業(yè)自律

 

    充分發(fā)揮各相關(guān)行業(yè)協(xié)會作用，在行業(yè)內(nèi)持續(xù)開展形式多樣的制止餐飲浪費主題活動，鼓勵協(xié)會開展行業(yè)評優(yōu)評先，對表現(xiàn)突出的餐飲企業(yè)、團體或個人進行表彰獎勵，對先進典型進行宣傳報道，樹立良好形象。充分調(diào)動各餐飲企業(yè)積極性，鼓勵結(jié)合自身實際，圍繞制止餐飲浪費設(shè)計推出節(jié)約套餐、小份餐等服務(wù)，通過線上線下開展各種形式的制止餐飲浪費、節(jié)約用餐主題活動，持續(xù)推動餐飲領(lǐng)域的節(jié)約活動。

 

    三、積極推進綠色餐飲、綠色飯店創(chuàng)建工作

 

    按照綠色飯店、綠色餐飲國家標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)推進綠色餐飲、綠色飯店創(chuàng)建工作。各級商務(wù)部門、行業(yè)協(xié)會要積極組織餐飲經(jīng)營企業(yè)開展綠色餐飲、綠色飯店創(chuàng)建、評定工作，省綠色飯店工作委員會將組織評審人員對已經(jīng)評定兩年的綠色飯店企業(yè)進行等級復(fù)核，提升餐飲行業(yè)綠色發(fā)展水平。

 

    四、強化監(jiān)督監(jiān)管

 

    各級商務(wù)部門要聯(lián)合文明辦、市場監(jiān)管局、相關(guān)行業(yè)協(xié)會采取集中檢查、隨機抽查、個別暗訪等多種形式，對餐飲企業(yè)執(zhí)行制止餐飲浪費行為規(guī)范情況進行督導(dǎo)、檢查、糾正。結(jié)合日常商務(wù)執(zhí)法檢查、工作調(diào)研，完善常態(tài)化工作機制，會同有關(guān)部門對執(zhí)行不到位的餐飲企業(yè)進行督促整改。

 

    五、加強宣傳

 

    建立聯(lián)合宣傳工作機制，積極利用廣播、電視、報紙等主流媒體及網(wǎng)絡(luò)新媒體，面向社會各界和全體市民，對制止餐飲浪費行為進行廣泛宣傳。特別是針對新出臺的餐飲經(jīng)營領(lǐng)域制止餐飲浪費行為規(guī)范，播出廣播電視專題節(jié)目或視頻，進行宣傳解讀。各級商務(wù)部門要及時總結(jié)制止餐飲浪費行為，培育節(jié)約習(xí)慣的好經(jīng)驗好做法，組織媒體宣傳推介，并及時報送省商務(wù)廳。

 

    附件:湖北省制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范(試行)

 

    湖北省商務(wù)廳

 

    2020年9月2日

 

    (聯(lián)系人:覃寧;聯(lián)系電話:13517182018)

 

    附件

 

    湖北省制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范(試行)

 

    為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”等重要指示精神，在全省餐飲行業(yè)積極推動反餐飲浪費工作，讓光盤成為常態(tài)，讓節(jié)約成為習(xí)慣，讓文明成為風(fēng)景，用“小餐桌”推動“大文明”，特制定本規(guī)范。

 

    一、對象范圍

 

    湖北境內(nèi)從事餐飲經(jīng)營的企業(yè)、單位、機構(gòu)、商戶、個人等餐飲經(jīng)營者。

 

    二、行為規(guī)范

 

    (一)餐飲消費場所標(biāo)識

 

    各餐飲消費場所，要通過張貼、放置、播放“浪費可恥、節(jié)約為榮”“光盤行動”“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”“適量點餐、剩餐打包”“節(jié)約食物，杜絕浪費”等宣傳標(biāo)語、店內(nèi)海報，視頻等多種形式，營造文明用餐、浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。

 

    (二)倡導(dǎo)文明理性用餐

 

    持續(xù)推行綠色低碳生活方式，各餐飲企業(yè)要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領(lǐng)顧客適量點餐、剩食打包，倡導(dǎo)顧客摒棄“好面子”“講排場”等陋習(xí)，增強顧客節(jié)約意識，為消費者綠色健康衛(wèi)生的飲食方式提供條件，推動形成綠色發(fā)展方式和生活方式，樹立健康用餐、文明用餐和遵守社會公德新風(fēng)尚。

 

    (三)科學(xué)配餐合理供餐

 

    提供營養(yǎng)平衡的綠色食譜，菜單要明示菜點份量。主動提示適合消費者人數(shù)的用餐量，杜絕誘導(dǎo)超量點餐。要提供小份、半份餐食的可選服務(wù)。在各類集體聚餐時，要合理設(shè)計宴會菜單，科學(xué)營養(yǎng)配餐，適度把握菜品數(shù)量、份量。

 

    (四)鼓勵顧客節(jié)約用餐

 

    餐飲經(jīng)營者禁止設(shè)置最低消費。要執(zhí)行適量點餐提醒提示制度。要主動為消費者提供剩食打包服務(wù)，提倡剩食打包積分獎勵，對剩食超過一定數(shù)量不打包者，增加餐余收費。

 

    (五)推動綠色餐飲創(chuàng)建

 

    大力推動綠色餐飲企業(yè)創(chuàng)建，創(chuàng)建綠色廚房，自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過程。主動減少一次性餐飲用品使用量，禁止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環(huán)、易回收、可降解的餐具。充分合理利用食材，杜絕資源浪費。積極開展綠色餐飲、綠色飯店創(chuàng)建、評定工作。

 

    (六)創(chuàng)新業(yè)態(tài)厲行節(jié)約

 

    創(chuàng)新配送制等新餐飲業(yè)態(tài)，開展配送、外賣、線上下單等新的服務(wù)方式，引導(dǎo)顧客理性、適度消費。

 

    (七)樹立全員節(jié)約理念

 

    將“厲行節(jié)約、反對浪費”作為餐飲行業(yè)從業(yè)人員崗前教育培訓(xùn)內(nèi)容，號召員工從自己做起，制止餐飲浪費，崇尚勤儉節(jié)約。組織開展“厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費”學(xué)習(xí)宣傳踐行活動，將餐飲節(jié)約理念轉(zhuǎn)化為具體行動，把制止餐飲浪費融入企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營和服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)。

 

    三、行業(yè)自律

 

    餐飲行業(yè)協(xié)會要積極開展餐飲行業(yè)自律，組織發(fā)起“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”倡議，結(jié)合實際制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在餐飲行業(yè)推行科學(xué)文明的餐飲消費模式，持續(xù)推動餐飲領(lǐng)域的節(jié)約活動，提升餐飲行業(yè)綠色發(fā)展水平。探索制定餐飲行業(yè)公約，鼓勵餐飲企業(yè)履行社會責(zé)任，完善餐飲行業(yè)評選樹優(yōu)機制，把制止餐飲浪費行為作為衡量餐飲單位誠信經(jīng)營的重要參考。總結(jié)推廣餐飲消費節(jié)約的做法和經(jīng)驗，建立餐飲浪費行為的舉報投訴機制，形成制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范和強化監(jiān)督監(jiān)管長效機制。

 

    本規(guī)范自發(fā)布之日起實施。