為深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于抓好餐飲業(yè)質(zhì)量安全、保障食品安全、制止餐飲浪費(fèi)行為等重要指示批示精神，落實《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，總結(jié)推廣2017-2020年餐飲質(zhì)量安全提升工作實踐經(jīng)驗，固化有效工作機(jī)制，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，確保人民群眾身體健康和飲食安全，自治區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作實際，制定了《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》（簡稱《方案》），決定在全區(qū)深入開展為期三年的餐飲質(zhì)量安全提升行動。《方案》計劃將2021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，2022年作為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，2023年作為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，以每年一個專題統(tǒng)領(lǐng)餐飲質(zhì)量安全提升方案的實施。
《方案》以“智慧管理”為突破，“分類監(jiān)管”為先導(dǎo)，堅持問題導(dǎo)向、科學(xué)監(jiān)管、務(wù)實管用，完善長效制度機(jī)制，著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點、難點問題，順應(yīng)疫情防控常態(tài)化前提下消費(fèi)者安全、健康的餐飲消費(fèi)需求，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，滿足人民群眾日益增長的餐飲消費(fèi)需求，確保人民群眾“舌尖上的安全”。《方案》確定了六項重點工作，一是以人員培訓(xùn)為重點，強(qiáng)化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題；二是以餐飲后廚為重點，突出重點區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差等問題；三是以進(jìn)貨查驗為重點，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題；四是以餐飲具清洗消毒為重點，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問題；五是以推動“明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點，強(qiáng)化社會共治，落實獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著力解決主體責(zé)任不落實問題；六是以加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管為重點，著力解決農(nóng)村集體聚餐管理不到位問題。
《方案》要求，2021-2023年，各盟市市場監(jiān)管部門要采取加快推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)步伐；繼續(xù)推動餐飲業(yè)實行先進(jìn)食品安全管理方法；督促餐飲服務(wù)提供者落實餐飲食品安全第一責(zé)任人責(zé)任；規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理；鼓勵餐飲服務(wù)提供者推動食品安全管理和服務(wù)升級；強(qiáng)化經(jīng)營場所衛(wèi)生管理；加強(qiáng)審查登記管理；加強(qiáng)線上信息公示管理；加強(qiáng)配送過程管理；加強(qiáng)分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商等的管理；從嚴(yán)執(zhí)法檢查突出重點監(jiān)管；實施分級分類監(jiān)管；規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營行為；不斷提升農(nóng)村餐飲食品安全保障水平；強(qiáng)化食品安全事故應(yīng)急處置；逐步實施智慧監(jiān)管；加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺備案管理和線上監(jiān)測；強(qiáng)化入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線下檢查；開展“隨機(jī)查餐廳”活動；指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會開展量化分級評定；暢通投訴舉報渠道等21條具體工作措施，以此提升全區(qū)餐飲質(zhì)量安全。
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