為了全面落實省、市關(guān)于冬春季疫情防控下餐飲服務(wù)經(jīng)營活動的有關(guān)要求，白銀市市場監(jiān)督管理局結(jié)合白銀餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，迅速行動、多措并舉，積極督促餐飲單位落實疫情防控和食品安全兩個主體責(zé)任。
加強從業(yè)人員管理 強化經(jīng)營場所消殺
要求餐飲服務(wù)單位按照“人物同防”要求，全面落實疫情防控主體責(zé)任。一是做好所有上崗員工疫情防控排查和每日健康監(jiān)測工作，嚴(yán)查本地外出或外地來銀所有員工14天去向并建立工作臺賬，重點篩查來自中高風(fēng)險區(qū)人員名單，未排除新冠病毒感染的人員堅決不得上崗。二是建立員工健康檔案，記錄每日體溫、外出情況；對采購人員赴農(nóng)貿(mào)市場、冷凍廠等地相關(guān)情況必須詳細(xì)登記在冊。三是落實就餐及公共區(qū)域清潔消毒制度，做好清潔消毒記錄并在公共區(qū)域展示；定時對食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯、員工更衣室、集體宿舍區(qū)域進(jìn)行清潔、消毒工作。四是做好收銀臺、電梯、衛(wèi)生間等公用設(shè)施設(shè)備和門把手等高頻接觸物體表面的定時清潔消毒。五是落實餐飲門店“限量、預(yù)約、錯峰”“測溫、登記、一米線、佩戴口罩”等管理制度，專人監(jiān)督、專人登記，嚴(yán)格管控用餐場所人流量。
落實進(jìn)貨查驗索證索票 公示冷鏈?zhǔn)称窓z測證明
嚴(yán)格管控餐飲服務(wù)食品安全，加強冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾怼Ｒ皇菄?yán)格落實食品采購進(jìn)貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。二是禁止在經(jīng)營場所宰殺活禽畜動物，嚴(yán)禁采購經(jīng)營和制售野生動物及其制品，嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。三是采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返牟惋嫹?wù)單位，必須索要由銷售方提供的有效期內(nèi)的新冠病毒核酸檢測合格報告和入境貨物檢疫檢驗證明，同時在顯著位置公示相關(guān)檢疫檢驗合格證明。
外賣訂餐食品“食安封簽” 倡導(dǎo)就餐不超2小時
一是網(wǎng)絡(luò)訂餐采用密封“食安封簽”方式盛放，選用一次性使用、不可復(fù)原的材料封閉外包裝，防止運送過程中污染餐食，提倡非接觸式送餐。二是嚴(yán)格落實進(jìn)店顧客體溫檢測，查驗“健康通行碼”，提醒顧客非就餐時佩戴口罩、就餐時保持距離，在電梯口、收銀臺等處配備手部消毒設(shè)施。三是合桌就餐控制在10人以內(nèi)，餐飲服務(wù)單位主動提供“一菜一公筷一公夾、一湯一勺”，或者“一人一公筷一公夾、一人一公勺”服務(wù)。四是積極推廣自助餐等分餐方式，提倡就餐時間不超過兩小時。
舉辦50人以上聚餐活動實行“雙報備”
嚴(yán)格落實50人以上集體聚餐“雙報備”制度，嚴(yán)格控制人數(shù)和規(guī)模。對舉辦50人以上大型聚餐活動的，要求當(dāng)事人向宴席承接單位報備最高控制人員數(shù)量和聚餐規(guī)模，并對聚餐人員旅居史進(jìn)行核查，禁止有中高風(fēng)險區(qū)旅居史人員參加聚餐。同時，宴席承接單位要提前1日向所在街道疫情聯(lián)防聯(lián)控辦公室或村委會報備疫情防控方案、餐飲從業(yè)人員7日內(nèi)核酸檢測證明、聚餐當(dāng)事人提供的信息。承接個人家庭聚餐的應(yīng)控制在10人以下，禁止有流感等癥狀者參加。
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